Полента - це знамените італійське блюдо, для приготування якого використовують кукурудзяну муку. За своєю консистенції полента нагадує таку страву як мамалига або ж каша. Найбільшого поширення полента отримала в таких районах Італії як Венеція і Ломбардія. Крім того, полента користується особливою популярністю у Швейцарії, Сербії, Хорватії, Словенії та Болгарії.
Полента як і ряд інших національних страв вважаються одними з найстаріших в Італії. Першу поленту стали виготовляти в XVI столітті, коли з Америки до Європи завезли кукурудзу. Спочатку полента входила в раціон харчування італійських селян і бідних верств населення. Проте, з часом проста селянська їжа стала подаватися до столу знаті. В даний час полента вважається обов'язковим пунктом в меню переважної більшості італійських ресторанів.
Дослідники вважають, що полента - це один з варіантів приготування давньої каші під назвою пульс, яку готували ще в Стародавньому Римі. Класичну поленту виготовляли у великому мідному казані, де змішували кукурудзяну муку і воду. Кашу варили близько 40 хвилин. Поки вона не загусне і в прямому сенсі не прилипне до дерев'яній ложці. Готову поленту остуджують в округлому підносі, а потім розрізають на шматочки і подають до столу.
Полента - це універсальне блюдо, яке може виступати як в якості основної страви, так і гарніру. Крім того, солодку поленту подають на десерт. Поленту часто готують з різними добавками, наприклад грибами, ковбасними або м'ясними виробами або ж анчоусами. Примітно те, що готову поленту можуть додатково обсмажувати, а також запікати після основної термічної обробки. Розрізняють тверду і м'яку поленту.
Що таке ньокки?
Що таке омлет? види омлетів
Що таке основне (головне) блюдо? види основних страв
Що таке панна-котта?
Що таке піца? види піци
Що таке піца кальцоне?
Що таке піцерія?
Що таке рагу? види рагу
Що таке сабайон?