Що таке оцтова матка?

Оцтова матка - це слизове речовина, яка складається з бактерій оцтовокислих і целюлози. Розвивається вона при бродінні спиртовмісних рідин, в процесі якого спирти перетворюються в оцтову кислоту за допомогою кисню з повітря. Оцтову матку додають в сидр, вина та інші алкоголесодержащіх рідини з метою отримання оцту.

За традицією при промисловому виготовленні оцту ця речовина була і донині вважається так званої «матір'ю оцту» і застосовується в якості «щеплення» спиртовмісних сумішей для того, щоб прискорити оцтове бродіння. Незважаючи на те, що оцтова матка відрізняється неапетитним зовнішнім виглядом, вона абсолютно нешкідлива для здоров'я людини.

Одержання оцтової матки є нескладним процесом, але при цьому вимагає дотримання ряду умов. Так, через десять днів бродіння проводиться додавання цукру, після чого спиртосодержащая рідина отцеживается через марлю в скляний посуд. Важливо те, що посудина категорично не рекомендується рухати, переставляти з місця на місце і збовтувати протягом сорока-шістдесяти днів.

Саме в цей час повного спокою спостерігається вірогідне формування оцтової матки. Примітно те, що часом оцтові матки можуть гинути лише тому, що посудину, що містить заграв яблучний сік, переставляють в інше місце.

В дійсності, вміст посудини з дещо помутнілим видом - це і є справжній яблучний оцет (екологічно чистий), який розливається по пляшках, закупорюється для зберігання та вживання. Оцтова матка після цього залишається в невеликій кількості готового оцту, попередньо буде вилита осад. Крім того, її можна дістати і помістити в іншу порцію підготовленої суміші. Завдяки оцтової матці не тільки прискорюється процес бродіння, а й готовий продукт набуває лікувальні властивості, при цьому помітно поліпшується смак і аромат яблучного оцту.

Зовні оцтова матка нагадує прозорий гриб і повинна знаходитися на поверхні рідини. У разі загибелі вона починає занурюватися на дно посуду, стаючи абсолютно марною, у зв'язку з чим її просто викидають. Однак при загибелі матки яблучний оцет зовсім не втрачає своїх лікувальних якостей.

У народній медицині оцтова матка високо цінується за рахунок цілющих властивостей, які, до слова, втричі потужніша тих, які притаманні самому натуральному оцту. За допомогою цього засобу часом позбуваються навіть від тих хвороб, які не в змозі побороти звичайний яблучний оцет. Приміром, оцтової маткою лікують болі в суглобах, шкірні недуги, а також ефективно позбавляються від гельмінтів.