Як приготувати бісквітне печиво савоярді? рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Італійська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 302 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи: 48г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Приготування бісквітного печива савоярді по кроках

Крок 1
Фото - Бісквітне печиво Савоярді - фото 1 кроку
Бісквітне печиво Савоярді, яке також носить назву "дамські пальчики" за рахунок своєї довгастої форми є обов'язковим компонентом знаменитого італійського Тірамісу. При приготуванні цього ніжного печива дуже важливо, щоб тісто мало досить густу і одночасно повітряну консистенцію. Яйця акуратно розбиваємо і відокремлюємо жовтки від білків. У мисці за допомогою міксера або віночка збиваємо білки в міцну піну, в процесі додавши дрібку солі для стійкості маси.
Крок 2
Фото - Бісквітне печиво Савоярді - фото 2 кроки
Займаємося жовтками: змішуємо їх з цукром (75 грамів), а потім продовжуємо збивати до стану однорідної побілілою маси, яка повинна збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
Крок 3
Фото - Бісквітне печиво Савоярді - фото 3 кроки
Обережно додаємо до желтковой маси збиті білки, перемішуючи знизу вгору, ніби складовими. Поступово додаємо просіяне борошно (90 грамів) такими ж рухами, інакше в процесі випічки печиво може просто не піднятися.
Крок 4
Фото - Бісквітне печиво Савоярді - фото 4 кроки
Духовку розігріваємо приблизно до 150 градусів. Якщо застелити пергаментним папером деко, можна зовсім не змащувати його маслом і не присипати борошном, але все ж краще підстрахуватися. Кондитерський шприц з діаметром насадки близько 1,5 сантиметрів заповнюємо бісквітним тестом і на деко видавлюємо палички довжиною приблизно 10 сантиметрів. Через брак даного кондитерського інвентарю, вас запросто може виручити звичайний поліетиленовий пакет, який треба заповнити тестом, а потім відрізати куточок необхідного розміру.
Крок 5
Фото - Бісквітне печиво Савоярді - фото 5 кроку
Цукрову пудру змішуємо з залишками цукру (25 грамів). Половиною цієї солодкої суміші посипаємо печиво. Почекаємо 10 хвилин, поки цукор з пудрою повністю розчиняться, після чого знову припудрюємо Савоярді решті цукрової сумішшю. Через пару хвилин можна ставити деко в духовку.
Крок 6
Фото - Бісквітне печиво Савоярді - фото 6 кроку
Коли ваш кулінарний інстинкт підкаже, що пора б уже виймати печеньки з духовки, пройде близько 25 хвилин. Зверху бісквітне печиво Савоярді покрито хрусткою солодкої скоринкою, а всередині настільки ніжне і м'яке, що просто тане в роті.


Переглядів: 2299