Ароматизований оцет

Ароматизований оцет: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ароматизований оцет (середня ціна за 1 л.)?

Серед найдавніших продуктів харчування особливе місце займає оцет. У Древности люди використовували оцет не тільки в кулінарних цілях. Цей продукт використовували в медицині, а також косметології. До теперішнього часу оцет не втрачає своєї актуальності. Оцет - це продукт природного скисання фруктових соків або вина.

За тисячолітню історію існування такого продукту як оцет накопичилося достатньо велику кількість різноманітних рецептів і способів приготування продукту. Мабуть, до одних з найбільш популярних і поширених видів оцту відносяться наступні:

• білий і червоний винний оцет;
• бальзамічний оцет;
• солодовий оцет;
• кокосовий оцет;
• рисовий оцет;
• яблучний оцет;
• хересовий оцет.

Крім вище перерахованих видів окремо виділяють синтетичний оцет, тобто продукт вироблений на основі попередньо синтезованої хімічним шляхом оцтової кислоти. Крім того, в кулінарії використовують оцтову есенцію, яка представляє собою 80% розчин харчової оцтової кислоти. У процесі приготування їжі використовують ароматизований оцет, який з давніх пір виготовляють в домашніх умовах.

Ароматизований оцет являє собою продукт, виготовлений на основі синтетичного, яблучного, тростинного або винного оцту, в який додають пряні трави. Як правило, в процесі приготування ароматизованого оцту використовують такі трави як базилік, кріп і петрушка, а також кінза. Крім того, для ароматизації оцту застосовують м'яту, перець, імбир, корінь селери, корицю, а також цедру різних цитрусових.

Варто відзначити, що ароматизований оцет відноситься до швидше до продуктів домашнього приготування. Однак, деякі види ароматизованого оцту можна зустріти у вітчизняних продовольчих магазинах. Особливим попитом користується ароматизований ялівцем або естрагоном оцет. Процес приготування ароматизованого оцту в домашніх умовах не вимагає особливих кулінарних навичок.

Тому сміливо освоюйте холодну або ж гарячу технологію виробництва домашнього ароматизованого оцту. При холодному способі виготовлення ароматизованого оцту прянощі і спеції поміщають в скляну ємність (пляшка, банка) і заливають оцтом будь-якого виду. Всі інгредієнти витримують протягом трьох тижнів.

Потім готовий ароматизований оцет проціджують і переливають в ємність для зберігання. Гарячий метод приготування ароматизованого оцту відрізняється наявністю більш складних маніпуляцій з вихідними інгредієнтами. Однак, приготований гарячим способом ароматизований оцет відрізняється більш стійким ароматом і яскраво вираженим смаком.

Оцет підігрівають і вливають в попередньо приготовану суміш спецій і прянощів. Потім отриману суміш настоюють протягом двох тижнів. Ароматизований оцет використовують як салатної заправки, а також як складової інгредієнт домашнього майонезу або соусів. Крім того, ароматизований оцет просто ідеально підходить для приготування маринадів або домашніх солінь.