Термостатування - це термін, який зустрічається не тільки в термідінаміке, але і в кулінарії. Так, термостатуванням прийнято називати підтримку заданого температурного режиму продуктів і готових страв.
Основне завдання термостатирования - збереження у перших і других страв, а також напоїв при роздачі необхідно температури. Використовується термостатирование для того, наприклад, щоб доставити готову страву в гарячому стані в місце їх споживання.
Що таке основна обробка продуктів?Основна обробка продуктів - це етап, після якого їжа стає готовим до вживання, самостійною стравою.…
Що таке основне (головне) блюдо? види основних стравОсновне (головне) блюдо - це загальна назва групи кулінарних виробів, які подають до столу в якості…
Що таке розпускання?Розпускання - це один з різновидів термічної обробки, яка полягає у приведенні деяких харчових…
Що таке шамбрірованіе?Шамбрірованіе - це кулінарний термін, який передбачає підтримку певної температури (зокрема,…
Що таке щіпка?Щіпка - це досить поширений кулінарний термін, який вказує на міру речовини (як правило, сухого…
Що таке термос? види термосівТермос - це специфічний вид посуду, яка виготовлена з теплоізоляційного матеріалу і призначена…
Що таке вакуумна упаковка? вакуумна упаковка продуктівВакуумна упаковка продуктів - це спосіб збереження харчового матеріалу, який полягає в уповільненні…
Що таке випікання?Випікання - це спосіб тривалого приготування їжі, який передбачає дію викликаного теплової…
Що таке затягнути?Затягнути - це кулінарний термін, який використовується для позначення дії, метою якого є…