Окріп - це доведена до точки кипіння вода, тобто рідина, яка досягла температури кипіння. У вже остившем стані вода, яка піддалася процедурі кип'ятіння, називається кип'яченою. Так, в якості питної води використовується кип'ячена водопровідна.
При кипінні води відбувається рясне виділення пара, при цьому додатково зі складу рідини вивільняються вільні молекули кисню. Для кипіння чистої прісної води за умови нормального тиску в одну атмосферу необхідна температура 100 ° C, проте це зустрічається виключно в лабораторних умовах.
Як відомо, в окропі починають гинути (вірніше, впадати в фазу, нешкідливу для людського організму) більшість хвороботворних мікроорганізмів. До речі, багато бактерії гинуть не стільки від високої температури, скільки від часу впливу. Крім того, в окропі (зокрема в жорсткій воді) випадають в осад солі, при цьому утворюючи осад -накіпь.
Найчастіше, окріп використовується для заварювання гарячих напоїв (чаю, кави), застосовується для ополіскування свіжих овочів і фруктів для їх дезінфекції, а також в нехарчової сфері сприяє швидкому розморожуванню замерзлих механізмів з металу (наприклад, замків).
Для того щоб отримати окріп, використовуються чайники і самовари (останні були раніше широко поширені в Росії). Крім цього, довести воду до кипіння можливо і в СВЧ-печі. Але при розігріві в ній води потрібно дотримуватися обережності, так як рідина відрізняється здатністю до перегрівання - іншими словами, до нагрівання вище температури кипіння.
У перегрітому стані рідина може практично миттєво скипіти від мінімального зовнішнього впливу. Це стосується не тільки дистильованої води, але і будь води, що містить малу кількість зважених часток.
Що таке пастеризація? пастеризація молока
Що таке поширования? поширования яєць
Що таке припускание? припускание у власному соку
Що таке розморожування?
Що таке самовар? види самоварів
Що таке стерилізація?
Що таке водяна баня? приготування на водяній бані
Що таке випарювання?
Що таке рідина?