Китайська чайна церемонія - це важлива частина однієї з найдавніших світових чайних культур. У поняття китайська чайна церемонія входить не тільки певна послідовність дій, пов'язана з подачею до столу і вживанням чаю. У широкому сенсі китайська чайна церемонія - це способи приготування і вживання чаю, а також події-приводи, на честь яких подають благородний напій до столу. Крім того, в поняття чайна церемонія входять прилади і посуд, які використовують у процесі заварювання, подачі до столу і вживання в їжу чаю.
Батьківщиною чаю вважається Китай, де напій стали вживати на щоденній основі ще тисячоліття тому.
За китайськими навчань чай відноситься до «семи речам, потрібною щодня». Крім чаю в списку таких незамінних для будь-якого китайця повсякденних речей значиться рис, соєвий соус, масло, оцет, сіль, а також дрова. Китайська чайна церемонія, як і культура споживання чаю в цілому значно відрізняється від японської, а також європейської.
У Китаї до чаю ставляться з великою повагою і вважають напій не тільки необхідною частиною повсякденного раціону харчування, але і обов'язковим атрибутом святкових заходів. Чайні церемонії в Китаї відрізняються за кількома критеріями, наприклад розпорядок ритуалу залежить від важливості того чи іншого торжества або офіційно заходи.
Варто особливо підкреслити, що чайна церемонія - це не тільки процес, спрямований на приготування чаю та вживання його в їжу. Для китайців чайна церемонія - це важливий елемент національної культури, традиції та релігії.
Чай використовують не тільки як повсякденний або святковий напій, але і як лікарський засіб. Багато дослідників багатогранною і давньої історії Китаю в цілому і чайний церемоній відзначають, що в кожній провінції країни склалися свої власні правила проведення ритуалу.
Серед всіх територій найбільш древньою культурою чаювання можуть похвалитися такі райони як Сичуань, Юньнань і Гуйчжоу. Особливу увагу дослідники приділяють чайної церемонії та культурі Тибету. Для гірських жителів характерно вживання зовсім інших видів чаю, наприклад масляного або ж з молоком.
Дослідники знайшли згадку про чай, а також чайної церемонії в китайських трактатах, які налічують понад 5 тисяч років. У найдавніших історичних джерелах описується чайна церемонія приготування напою для монаршої династії. Сучасні жителі Китаю поступово відходять від стародавніх традицій і правил.
Однак чайна церемонія, не втрачає своєї актуальності і в наш час. Правда, в сучасному Китаї справжні чайні церемонії проводять не так часто. Як ще близько сотні років тому. Китайська чайна церемонія проводитися в колі сім'ї з якого-небудь важливого нагоди.
Як правило, для проведення домашньої чайної церемонії в Китаї використовують зелений чай. Листя чаю заварюють в спеціальному заварювальному чайнику, який виготовляють з глини, порцеляни або ж фаянсу. Заварений чай розливають по піалах або ж низьким, але широким чашках.
Відповідно до правил проведення урочистої або традиційної китайської чайної церемонії використовують спеціальні чайні зали. Причому оформлення чайних залів також строго регламентується як і всі дії, що відбуваються під час чайної церемонії. Примітно те, що перед початком чайної церемонії всі її учасники просто зобов'язані налаштуватися на певний духовний лад.
В іншому випадку, проводити чайну церемонію суворо заборонено. Особливі почуття, які народжуються в процесі проведення китайської чайної церемонії отримали назву Гун-Фу-Ча, що в дослівному перекладі означає «найвища майстерність чаю». Як згадувалося раніше чайна церемонія - це національна культурна квінтесенція, яка показує ставлення жителів Піднебесної не тільки до напоїв або ж їжі, але і до духовної сфери життя людини.
У церемоніальному залі для чайної церемонії повинна панувати особлива атмосфера. Зазвичай, чайні зали прикрашають особливим чином, а також при чайної церемонії використовують спеціальну музику, яка настроює на особливий лад і приносить заспокоєння, а також гармонію. Хоча чайні церемонії в Китаї проводять з особливо важливих політичним чи громадським випадкам, під час проведення самого ритуалу не говорять про справи.
Вважається, що під час чайної церемонії все повинно налаштовувати людину на позитивний лад і тішити погляд і слух. У Китаї чайну церемонію зводять у ранг священних релігійних ритуалів, тому розмови про політику, грошах або будь-яких інших благах вважається неприйнятним. За правильністю проведення чайної церемонії спостерігає майстер, який заварює чай, а також розповідає в процесі про властивості напою.
За правилами китайського чайного етикету саме майстер подає чаші з напоєм гостям. По середині чайного залу майстер запалює ароматичні палички, а також розкладає спеціальні символи основних сил природи - вогню, води, землі, повітря, а також металу і дерева. На первинному етапі чайної церемонії майстер кип'ятить воду для заварювання напою.
У стародавні часи воду кип'ятили в казанах на відкритому вогні, тому майстрам доводилося ретельно стежити за водою. Примітно те, що в Китаї існує приказка про те, що навіть самий високоякісний чай можна зіпсувати неправильно приготовленим окропом. Здавалося б як можна зіпсувати звичайну киплячу воду?
У китайській чайній церемонії готовність окропу визначають по характерному звуку, який видає вода в процесі кип'ятіння. Спочатку окріп для чаю готують в закритому кришкою чайнику. При перших поклацуванням кришку знімають і продовжують кип'ятити воду далі. Готовність води для заварювання чаю визначають за форму бульбашок.
Перші бульбашки на дні чайника називають «рачій око», більші - «Краб око», а великі одиночні бульбашки - «риб'яче око». Далі бульбашки води з'єднуються і піднімаються на поверхню так званими «перловими нитками».
На цьому етапі воді повертають молодість за допомогою ритуалу під назвою «шум вітру в соснах». Якщо вода перекипить або ж недокіпіт, то чай не зможе розкрити всю повноту свого смаку, а також аромату. Чай при проведенні китайської чайної церемонії дозволено заварювати тільки правильно приготованою водою, інакше напій вийде «старим», а також важким для людини.
Після того, як вода готова, майстер приступає до заварювання чайного листа. Чай насипають в спеціальну коробочку, яку передають по колу всім учасникам церемонії для ознайомлення з формою листа, а також ароматом. Киплячу воду за допомогою спеціального інструменту, виготовленого з дерева, розмішують строго за годинниковою стрілкою.
В результаті утворюється своєрідна воронка, в яку вкидають чай. Напій вважається готовим до вживання тоді, коли листя осідають на дно заварника. Поки чай заварюється, майстер готує посуд для вживання напою. Кожен учасник чайної церемонії отримує дві чашки на спеціальній дерев'яній підставці.
Вузька чаша призначена для того, щоб відчути аромат напою. Піала використовується в чайній церемонії для насолоди смаком, а також кольором готового напою. Використання двох чаш у чайній церемонії невипадково. Вузька чаша - це чоловічий символ, а піала - жіночий. Навіть у чайній церемонії китайці обіграють буддійські релігійні символи.
Спочатку чай розливають по високих чашам, які накривають зверху піалами. Потім отримане споруда з чашок різким рухом перевертають, щоб не пролити ні краплі. Після того, як всі основні приготування завершені починається процес вживання напою або чаювання.
За китайськими традиціями чаювання має проходити неспішно і може займати кілька годин поспіль. У процесі майстер ще кілька разів заварює чайне листя окропом. Китайські сорти чаю можуть витримувати до 10 заварювань, при цьому не втративши свій відмітний смак і аромат. Існує кілька видів китайської чайної церемонії:
- вечірня чайна церемонія в 18.00 вечора;
- нічна чайна церемонія проходить з 23.30 до 04.00 годин;
- чай на світанку »- церемонію проводять з 4.00 до 6.00 ранку;
- ранкова чайна церемонія проходить з 6.00 ранку;
- пообідня чайна церемонія проводиться після 13.00 дня;
- урочиста або святкова чайна церемонія «ріндзітяною».
Для того, щоб за правилами провести китайську чайну церемонію знадобиться спеціальний сервіз з 24 предметів, найважливішими серед яких вважаються: чайна коробка Ча Хе, чайник Ча Ху, чаші Венсян Бей, Ча Гань і Ча Бей, а також підставка Гайвань.
Китайську чайну церемонію проводять у таких випадках:
- чай в «знак поваги» або шанування старших;
- чай під час «сімейної зустрічі» - це традиційний захід для жителів Піднебесної під час вихідних, коли всі члени родини збираються за одним столом;
- чай в знак «вибачення» церемонію проводять, щоб продемонструвати щире співчуття або каяття;
- весільна чайна церемонія та інші.
Що таке ложка чайна?
Що таке чашка (чаша)? види чашок
Що таке дегустація?
Що таке японська чайна церемонія?
Що таке кавова церемонія?
Що таке моті? види моті
Що таке палички для їжі?
Що таке піала?
Що таке траншірованіе?