Як приготувати мідії копчені в соснових голках - рецепт

Представляю вам брутальний, піратський спосіб ефектно приготувати мідій. Якщо спробувати відшукати витоки цієї страви, то ви з подивом виявите, що відразу кілька країн приписують собі авторство і приналежність його до традиційної кухні. У Норвегії вам скажуть, що це старовинний рецепт норвезьких рибалок, а у Франції назвуть "екляд" і запевнять що рецепт винахід французьких моряків. Як би там не було, але рецепт або скоріше спосіб приготування, дійсно гідний вашої уваги з точки зору смакових характеристик і безперечно видовищний і цікавий сам по собі.

Отже, вам знадобиться всього 2, але дуже важливих інгредієнта - свіжі мідії та сухі соснові голки. Що стосується першого інгредієнта, мідій. В ідеальних умовах ми зірвемо їх, винесемо на берег, спорудимо невелике вогнище з найближчих каменів і прямо там, на березі, приготуємо, насолоджуючись прекрасним видом. Ну а в реальних умовах роботи буде трохи більше - мідії потрібно добре промити, ножем видалити "бороду- залишок водоростей в місці де мідія кріпилася до каменів і перебрати їх уважно оглянувши кожну. Знайшли відкрилася раковину - в сміття. Зламані та пошкоджені туди ж, так само чинимо і з мідіями, що не відкрилися під час приготування. Буває, що стулки раковини трохи прочинилися, що б визначити задрімала Чи наша сумнівна мідія або заснула мертвим сном, постукайте по раковині або раковиною про стіл, якщо мідія ще жива стулки закроются.Викладиваем, мідії на деко або залізний лист наступним чином - у центрі встановлюємо камінь, який буде служити точкою опори для першого ряду мідій, встановивши перший ряд, акуратно розставляємо решта мідії, черепашки встановлюємо гострими кінцями вгору.

Коли мідії підготовлені, приступаємо безпосередньо до приготування. Для цього нам знадобляться лише сухі соснові голки і сірники, ніяких дров, багать і вугіль нам не знадобиться. Для приготування мідій вистачить лише спека палаючих соснових голок. Де взяти соснові голки ?! Якщо з минулого нового року у вас ще залишилася ялинка - це її зоряний час. Якщо ж ні - вам дорога в ліс або найближчий парк шукати сосни. Голки, викладаємо зверху на мідії. Голок має бути достатньо, що б повністю вкрити мідії.

Підпалюємо голки і кілька хвилин насолоджуємося видом палахкотіння вогню. При необхідності додаємо ще голок. Поступово вогонь почне затухати. Чекаємо коли голки прогорять, і перетворяться на теплий сірий попіл.

Здуваємо залишки попелу і виявляємо приготовані мідії.

Подаємо мідії з ломиком лимона, охолодженим пивом або білим вином. Мідії приготовлені таким чином володіють унікальним, тонким ароматом і смаком який вартий того що б зберігати новорічну ялинку до літа, як це було в нашому випадку. )