Як приготувати вишневе варення

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 226 кКал

Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 55г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Вишня
(3 кг.)

Цукор
(3 кг.)

Приготування вишневого варення по кроках

Крок 1

Свіжу вишню перебираємо від зіпсованих ягідок, обриваємо гілочки, якщо вони є, а потім вишню добре промиваємо. Чисту вишню складаємо в друшляк, щоб як слід обтекла вода а ягоди підсохли. Зважуємо ми вишню не так на цьому етапі, а після кроку 2, без кісточок. Тобто один кілограм цукру йде на один кілограм очищеної вишні.

Крок 2

Наступним етап приготування вишнього варення самий трудомісткий і времязатратний - з вишні треба витягти кісточки. Звичайно, можна зварити варення і з кісточками, але воно нам треба потім взимку за чаєм сидіти кісточками плюватися? Тому запасаємося терпінням і чистимо. Виділяється в процесі сік треба зберегти. Крім того, поки виймаємо з вишень кісточки, відсіюємо червиві ягоди.

Крок 3

Викладаємо вишню у велику емальовану каструлю декількома порціями. Між порціями вишні засипаємо цукор - в сумі приблизно половину від усього вказаної кількості. Сік, що виділився при чищенні від кісточок також виливаємо в цю каструлю. У такому вигляді залишаємо вишню на кілька годин, можна на ніч, щоб пустила сік.

Крок 4

Після цього додаємо цукор, що залишився і ставимо варення на несильний вогонь. Помішуючи, щоб цукор розчинився, доводимо до кипіння. Кип'ятити не треба. Знімаємо варення з вогню і знову про нього забуваємо, годин на вісім хоча б. Після цього повторюємо те ж саме ще раз - нагріваємо помішуючи вдруге і знову залишаємо на кілька годин. По закінчення цього часу готуємо банки - промиваємо, стерилізуємо, даємо їм висохнути.

Крок 5

Втретє ставимо варення на вогонь. Тепер уже доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо вариво хвилин п'ять. Якщо з'являється пінка - її знімаємо. Варення все так само не забуваємо помішувати.

Крок 6

Готове варення відразу ж розливаємо по підготовлених банкам і щільно закупорюють стерилізованими кришками. Ставимо банки з варенням денцем вгору до охолодження.

Крок 7

За часом зручно розраховувати так - увечері перебрали вишню і засипали цукром, з ранку прокинулися - проварили її перший раз, день варення настоюється. Знову ж увечері проварили вдруге - залишили на ніч ну і наступного ранку доварити варення і розклали по банках. Готове варення бажано зберігати в прохолодному місці.