Як приготувати варення і сироп з червоної смородини

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 221 кКал

Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 54г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Смородина червона
(2 кг.)

Цукор
(2 кг.)

Приготування варення та сиропу з червоної смородини по кроках

Крок 1

Фото - Варення і сироп з червоної смородини - фото 1 кроку

Свіжу червону смородину перебираємо від сміття, заливаємо холодною водою і відразу промиваємо. Потім викладаємо смородину в друшляк і даємо їй обтечь-обсохнути. Щоб менше пошкодити ягоди, мити смородину краще на гілочках.

Крок 2

Фото - Варення і сироп з червоної смородини - фото 2 кроки

Звільняємо ягоди від гілочок. Пошкоджені ягоди в процесі викидаємо.

Крок 3

Фото - Варення і сироп з червоної смородини - фото 3 кроки

Якщо червона смородина у вас дуже кисла, то цукру можна взяти побільше - до півтора кілограм на кілограм смородини. Підготовлену чисту смородину висипаємо в емальовану каструлю або таз, засипаємо цукром і залишаємо при кімнатній температурі годин на шість - вісім, щоб дала сік. Через цей час ставимо каструлю зі смородиною на вогонь і, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, доводимо варення до кипіння. Якщо соку мало, допускається додати трохи води, мені вона не знадобилася.

Крок 4

Фото - Варення і сироп з червоної смородини - фото 4 кроки

Після закипання варимо варення п'ять хвилин на пристойному вогні, щоб не переставало кипіти. Звичайно, варення треба постійно помішувати. Після закипання варимо вариво рівно п'ять хвилин. Варення розливаємо відразу ж, киплячим, тому банки треба попередньо добре промити і простерилізувати. Варення з червоної смородини виходить досить рідким, а готувати з нього желе мені не хотілося, тому з отриманого рідкого варення зробили густе варення і сироп. Це дуже просто, беремо велику ложку з дірками (шумівку) і спершу накладаємо їй в банки одну гущу з ягід.

Крок 5

Фото - Варення і сироп з червоної смородини - фото 5 кроку

У банки з гущавиною з ягід додаємо трохи сиропу, щоб покривав ягоди. Це виходить густе варення, хороша заготовка для приготування киселю, використанні в десертах або просто до чаю.

Крок 6

Фото - Варення і сироп з червоної смородини - фото 6 кроку

Після того, як вибрав по максимуму гущу з ягід, окремо заливаємо в банки вийшов смородиновий сироп. Він відмінно підходить як топінг до морозива, сиру, каші або ж його просто можна розводити з водою і пити.

Крок 7

Фото - Варення і сироп з червоної смородини - фото 7 кроку

Щільно закупорюють банки металевими кришками (стерилізованими) і даємо їм охолонути в перевернутому вигляді. Крім того, для рівномірного охолодження, банки бажано укутати. Остиглі банки моєму або протираємо, щоб були чисті і прибираємо варення на зберігання в темне і прохолодне місце.