Як приготувати варення чорний ліс

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 176 кКал

Білки: 3г / Жири: 1г / Вуглеводи: 36г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Вишня
(2 кг.)

Цукор
(1 кг.)

Желатин
(60 р)

Какао-порошок
(5 ст.ложки)

Кава розчинна
(5 ст.ложки)

Лимонна кислота
(0.5 ч.ложки)

Коньяк
(100 мл.)

Приготування варення чорний ліс по кроках

Крок 1

Фото - Варення Чорний ліс - фото 1 кроку

Для цього варення, на мій погляд, більше підходять "м'ясисті" сорти вишні, тиру шпанки, так що, якщо вибір є - віддаємо перевагу ім. Свіжу вишню перебираємо від зіпсованих ягід, промиваємо, потім даємо обсохнути. Після цього вишню чистимо від кісточок (заодно переглядаючи і викидаючи все червиві ягоди). Підготовлену таким чином вишню і виділився в процесі сік викладаємо в емальований таз або каструлю і засипаємо цукром. У такому вигляді залишаємо на пару годин в прохолодному місці, можна навіть на ніч залишити.

Крок 2

Фото - Варення Чорний ліс - фото 2 кроки

Далі нам знадобляться інші сухі інгредієнти: п'ять столових ложок какао-порошку, стільки ж будь-якого розчинної кави, лимонна кислота і желатин. Желатину можна взяти трохи менше - п'ятдесят, а не шістдесят грам, я просто висипала дві наявні пачки, а вони були по тридцять грамів кожна.

Крок 3

Фото - Варення Чорний ліс - фото 3 кроки

Додаємо какао-порошок, кава, лимонну кислоту і желатин в вишню. Якщо ви не маєте великим запасом часу, то всі ці інгредієнти можна додати відразу разом з цукром (але окремо мені більше сподобалося - від цукру вишня відразу дає багато соку і інші інгредієнти потім легше і перемішуються і розчиняються).

Крок 4

Фото - Варення Чорний ліс - фото 4 кроки

Все добре перемішуємо і залишаємо ще як мінімум на дві години, щоб сухі інгредієнти розчинилися у вишневому соку.

Крок 5

Фото - Варення Чорний ліс - фото 5 кроку

Через зазначений час ставимо варення на вогонь і помішуючи прогріваємо. До кипіння доводити не потрібно.

Крок 6

Фото - Варення Чорний ліс - фото 6 кроку

За допомогою погружного блендера подрібнюємо приблизно половину вишень. Не перестарайтеся - частина ягід повинна залишитися в цілому вигляді.

Крок 7

Фото - Варення Чорний ліс - фото 7 кроку

Повертаємо варення на вогонь і тепер уже доводимо до кипіння. Після того, як варення закипіло, вогонь зменшуємо і варимо ще хвилин п'ять-десять. Наприкінці варіння додаємо коньяк. Можна вибрати й інший алкоголь, наприклад, лікер (особливо вишневий або "амаретто"), хорошу настоянку але не горілку і, звичайно, не розбавлений спирт. Тоді краще обійтися без алкоголю.

Крок 8

Фото - Варення Чорний ліс - фото 8 кроку

Банки і кришки варто підготувати заздалегідь (промити, простерилізувати і просушити), так як варення треба закривати відразу ж по закінченню варіння. Розливаємо варення по банках і щільно закриваємо кришками. Потім перевертаємо банки догори дном і залишаємо так до охолодження.

Крок 9

Фото - Варення Чорний ліс - фото 9 кроку

Зберігати таке варення краще в холодильнику. А є - намазав на білий хліб з маслом. Смачного!