Як приготувати абрикосове варення на зиму

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Консервування

Калорійність: 141 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 34г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Абрикос
(4 кг.)

Цукор
(1.5 кг.)

Лимонна кислота
(1 ч.ложки)

Приготування абрикосового варення на зиму по кроках

Крок 1

Фото - Абрикосове варення на зиму - фото 1 кроку

Для цього варення підійдуть абрикоски будь-яких сортів і розмірів. Для початку потрібно абрикоси добре помити, дістати кісточки. Якщо є на фруктах невеликі дефекти (вм'ятини від падіння тощо) або цятки, то їх обов'язково потрібно акуратно обрізати ножем

Крок 2

Фото - Абрикосове варення на зиму - фото 2 кроки

Полущенние абрикоси складати рядами в каструлю з товстим дном, щоб варення не пригоріло, коли буде варитися. Каструля повинна бути велика, на таку кількість інгредієнтів потрібно брати шестилітрову (незгірш). Кожен шар абрикос рясно посипати цукром. Залишити абрикоси на 4-5 годин, щоб вони пустили сік

Крок 3

Фото - Абрикосове варення на зиму - фото 3 кроки

Після цього приступаємо до варіння. Варити варення потрібно в три прийоми по 5-10 хвилин, кожен раз добре знімаючи що утворюється пінку і перемішуючи, щоб не пригоріло. Між кожним прийомом повинно пройти мінімум 6-8 годин, для того, щоб абрикоси вбирали сік, а каструля повністю остигала

Крок 4

Фото - Абрикосове варення на зиму - фото 4 кроки

У третій прийом за 5 хвилин до закінчення варіння всипати в каструлю лимонну кислоту і перемішати (її додаємо для того, щоб банки з варенням вибухали). Дати добре закипіти

Крок 5

Фото - Абрикосове варення на зиму - фото 5 кроку

Накладати потрібно варення в чисті сухі стерилізовані банки за допомогою ополоника

Крок 6

Фото - Абрикосове варення на зиму - фото 6 кроку

Закочувати гарячими кришками, які попередньо повинні були прокипеть мінімум 5 хвилин (діставати кришки з киплячої води можна просто виделкою, але великим пінцетом це робити набагато легше)

Крок 7

Фото - Абрикосове варення на зиму - фото 7 кроку

Перевернути банки догори дном, щоб бути впевненим у тому, що кришка добре загорнена. Залишити в такому положенні банки до повного охолодження. Варення зберігати в погребі. Варення, зварене за такого способу, тобто в три прийоми, зберігає більше вітамінів, а також в нього потрібно класти менше цукру, саме тому воно корисне. З даної кількості продуктів у мене вийшло 3 літрові баночки абрикосового варення. До речі, зберігатися таке варення може кілька років. Таке його властивість також забезпечуємо саме лимонна кислота. Це варення відмінно поєднується з млинцями, сирниками, оладками, просто з хлібом або печивом. Також його можна використовувати для приготування начинки пирогів або навіть крему в торт