Як приготувати персикове варення з мигдалем? Рецепт

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Консервування

Калорійність: 216 кКал

Білки: 1г / Жири: 2г / Вуглеводи: 48г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Персик
(2.5 кг.)

Цукор
(2 кг.)

Мигдаль солодкий
(150 м)

Мигдаль гіркий
(5 р)

Лимонна кислота
(0.5 ч.ложки)

Приготування персикового варення з мигдалем по кроках

Крок 1

Фото - Персикове варення з мигдалем - фото 1 кроку

Персикове варення з мигдалем виходить незвичайно смачне, ароматне (за рахунок додавання горіхів) і дуже привабливе. Фрукти не розварюються в кашу за рахунок використання лимонної кислоти, яка додається до продуктів на самому початку приготування. Отже, насамперед потрібно залити окропом мигдаль, щоб потім очистити його від шкірки. Гіркий мигдаль відрізняється насиченим ароматом, тому потрібно всього 3-4 горішка.

Крок 2

Фото - Персикове варення з мигдалем - фото 2 кроки

Як тільки вода з горіхами охолоне, шкірка з мигдалю знімається простіше простого.

Крок 3

Фото - Персикове варення з мигдалем - фото 3 кроки

Зрілі персики промиваємо і обсушуємо.

Крок 4

Фото - Персикове варення з мигдалем - фото 4 кроки

Розрізаємо фрукти на четвертинки, виймаючи кісточки. Плоди у мене були досить великі - в середньому вага одного 170 грамів.

Крок 5

Фото - Персикове варення з мигдалем - фото 5 кроку

Складаємо персикові часточки в товстостінну посуд і засипаємо їх цукровим піском. Залишаємо на годину, щоб почав виділятися сік, а цукор танути.

Крок 6

Фото - Персикове варення з мигдалем - фото 6 кроку

Після цього ставимо каструлю на вогонь, додаємо очищений мигдаль і лимонну кислоту, перемішуємо і варимо, час від часу помішуючи, щоб фрукти з цукром не підгоріли.

Крок 7

Фото - Персикове варення з мигдалем - фото 7 кроку

Готувати це варення потрібно близько пору годин, але при цьому фруктові часточки не розповзався, а лише частково віддають сиропу свою м'якоть. Коли сироп стане досить густим, варення готове.

Крок 8

Фото - Персикове варення з мигдалем - фото 8 кроку

Перекладаємо персикове варення з мигдалем в стерилізовані банки, закриваємо їх герметично, а потім, перевертаючи кришками вниз, вкутуємо до повного охолодження. З такої кількості продуктів у мене вийшло півтора літра цього чудесного варення.