Кулінарний рецепт жюльєн червоне і чорне з фото

Французька кухня подарувала нам чудове слово «жульен», а відомий французький письменник Стендаль поділився ідеєю для назви рецепта страви жульен червоне і чорне. Чому так? Напевно, тому, що в основі - червона риба, а чорне ... нехай це буде чорний запашний перець.
Навіть той, хто вибагливий у їжі, покуштувавши наш жульен, не залишиться байдужим.
Говорячи форель, ми маємо на увазі звичайно ж філе. Яке ми наріжемо невеликими кубиками. Очищену цибулю поріжемо кільцями і поділимо на 4 частини. Твердий сир потремо на тертці. Розігріємо жир в сковороді. Якщо ви любите рослинне масло - будь ласка, не боячися калорій - топлене вершкове до ваших послуг. Обсмажуємо в ньому цибулю, посипаємо сіллю і злегка перчимо. Прозорість цибулі - показник його готовності.
Додаємо на сковороду філе риби і обсмажуємо буквально протягом 2 хвилин. Припорошив рибу і цибулю борошном, розмішати і вольем вершки. Вийшов соус. Чекаємо, поки він злегка загусне. Ще раз солимо, перчимо або додаємо улюблені приправи.
Дістаємо кокотніци, розкладаємо соус з рибою і зверху в кожну сипем сир, рівномірно закриваючи поверхню. Ні кокотниц - беремо звичайну керамічну форму.
Жульєн запікається в духовці до тих пір, поки не розплавиться сир.
Для подачі на стіл використовую той же посуд, що і для запікання. Побільше зелені, білого хліба і ви майже французи!

Французька кухня подарувала нам чудове слово «жульен», а відомий французький письменник Стендаль поділився ідеєю для назви рецепта страви жульен червоне і чорне. Чому так? Напевно, тому, що в основі - червона риба, а чорне ... нехай це буде чорний запашний перець.
Навіть той, хто вибагливий у їжі, покуштувавши наш жульен, не залишиться байдужим.
Говорячи форель, ми маємо на увазі звичайно ж філе. Яке ми наріжемо невеликими кубиками. Очищену цибулю поріжемо кільцями і поділимо на 4 частини. Твердий сир потремо на тертці. Розігріємо жир в сковороді. Якщо ви любите рослинне масло - будь ласка, не боячися калорій - топлене вершкове до ваших послуг. Обсмажуємо в ньому цибулю, посипаємо сіллю і злегка перчимо. Прозорість цибулі - показник його готовності.
Додаємо на сковороду філе риби і обсмажуємо буквально протягом 2 хвилин. Припорошив рибу і цибулю борошном, розмішати і вольем вершки. Вийшов соус. Чекаємо, поки він злегка загусне. Ще раз солимо, перчимо або додаємо улюблені приправи.
Дістаємо кокотніци, розкладаємо соус з рибою і зверху в кожну сипем сир, рівномірно закриваючи поверхню. Ні кокотниц - беремо звичайну керамічну форму.
Жульєн запікається в духовці до тих пір, поки не розплавиться сир.
Для подачі на стіл використовую той же посуд, що і для запікання. Побільше зелені, білого хліба і ви майже французи!