Жульєн з опеньків

Особисті враження про рецепт:
Порційні міні-шедеври можна подати гостям, чекайте похвали!
витрачено: 30 хвилин на варіння грибів, 7 хвилин на обжарку і складання, 10 хвилин в духовці, всього близько 47 хвилин

Час приготування:
50 хв

Всього в одній порції

Вага:	163 гр
Калорійність:	174.6 ккал
Білків:	6.1 гр
Жирів:	17.8 гр
Вуглеводів:	4.6 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	21 /63 /16
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	72 /28 /0

Покрокове приготування

Крок 1.

Крок 2.

Крок 3.

Крок 4.

Крок 5.

Крок 6.

Цей рецепт можна почати зі слів «зберіть справжні опеньки». Гриби дуже легко сплутати з неправдивими отруйними опеньками, тому при зборі будьте дуже обережні. Отруйні гриби, як правило, більш яскраво забарвлені і м'якоть у них не біла, а жовта, і на смак вони гіркі. Опеньки ростуть на пеньках, звідси й назва.
Це дуже смачні гриби, відмінно йдуть в засолювання і для маринування. А можна приготувати жульєн з опеньків. Слово жульєн походить від французького «липень», але опеньків для їжі краще збирати по осені.
Чистимо гриби від землі і трави, перебираємо і заливаємо водою. Гріємо на плиті до закипання, зливаємо через сито, промиваємо холодною водою гриби, заливаємо окропом, солимо воду в каструлі і ставимо варити на 30 хвилин.
Дрібно ріжемо ріпчасту цибулю, і на топленому маслі обсмажуємо до прозорого стану.
Дістаємо гриби, додаємо на сковороду і заливаємо жирними вершками або сметаною. Для запікання нам знадобляться кокотніци (керамічні неглибокі горщики з ручками). У них ми викладаємо опеньки з цибулею і сметаною і все засипаємо тертим вершковим сиром.
Духовка повинна бути прогріта до 150 градусів. Для того, щоб сир розплавився, а це показник готовності страви, досить близько 7 хвилин.
Сподіваюся, рецепт вам знадобиться. Приємного апетиту.