Вафельниці на кухні

Вафельница - нове або добре забуте старе?

Давно забутий смак домашніх вафель легко відродити, витягнувши з засіків стару вафельницю або прикупивши нове надсучасне чудо техніки. Зовсім небагато старань - і апетитна гірка золотистих тонких або товстих вафель, ніжних або хрустких, з начинкою або без, радуватимуть домочадців. Недарма навіть французький король Філіп Красивий міг покуштувати на вулиці смачну, з пилу-жару, вафельку.Типи і особливості вафельниць

Вафельниці бувають двох типів - для випічки товстих або тонких вафель. Тому залежно від того, який рецепт вафлі в вафельниці будете використовувати, слід вибирати і тип пристрою. Для цього при її придбанні зорієнтуйтеся, які вафлі ви будете випікати - змінити їх товщину потім не вийде. Зараз в основному використовують вафельниці електричні. Хоча раніше в ходу були переважно «Горішниця» і товсті вафельниці на контактному нагріванні.

Радянська вафельница - незамінний агрегат на кухні наших мам і бабусь. І зараз на ній можна приготувати ніжні і хрусткі вафлі, дуже крихкі. Пачка маргарину або вершкового масла, 4-5 яєць, склянка цукру, борошно і гашене оцтом сода - ось і все, що треба, щоб вийшли в ній вафлі. У тісто для вафель вливають трохи рослинного масла, щоб воно не прилипало до поверхонь вафельниці. Прилад добре розігрівають, змащують маслом поверхні і виливають трохи тіста в центр, притискають, тримають хвилину-дві, і - вафля готова. Можна згорнути її трубочкою, поки вона гаряча або залишити просто так. З таких 30-40 вафель вийде непоганий торт, якщо промазати його маслянистим кремом.

Віденська вафельница має особливу структуру, поверхні у неї відрізняються глибокими осередками і вафлі виходять товстими і хрусткими. Для її приготування краще придбати металеву вафельницю, що має на поверхнях антипригарне покриття. Слід звернути увагу на наявність термостата або модифікатора структури, щоб можна було випікати і віденські, і бельгійські вафлі (Відповідно при більш низькій температурі і вище). Деякі електричні вафельниці забезпечені індикатором нагріву, таймером, змінними лотками для використання в якості гриля і тостера.

При придбанні вафельниці необхідно звернути увагу на вигляд і якість антипригарного покриття. Воно має бути рівним, не мати бульбашок і інших дефектів поверхні. Якщо вафельница оснащена контрольним датчиком, господиня дізнається після подачі сигналу про готовність вафель. Дорогі моделі мають навіть поворотний пристрій, що дозволяє отримати однакову товщину вафлі.

Тонка вафельница відрізняється тим, що вафлі випікають на поверхнях з керамічним покриттям, який змикається способом «замок», чітко фіксує закриття. Сучасні вафельниці для тонких вафель дозволяють скрутити вафлю в циліндрик або кульочок, щоб потім наповнити вафлі начинкою. Вони часто зустрічаються у продажу. А от щоб придбати вафельницю для вафель у вигляді сердечок, квадратиків або прямокутників, тих же грибочків-горішків, доведеться чимало пошукати. Завдяки терморегулятора можна самостійно вибирати температуру випічки (150-250С), роблячи піджарені або світліші вафлі.Які вафлі можна спекти?

Дуже повітряні і ніжні бельгійські м'які вафлі, які роблять на здобною яєчно-дріжджовий основі з додаванням вершкового масла. Льєжські вафлі відрізняються тим, що в тісто додають цукор, який в процесі карамелізації набуває властивостей льодяників, тому вафлі виходять твердими і хрусткими. Брюссельські вафлі - товсті, золотисті і ніжні, дуже гарні з добавкою полуниці і бананів, шоколаду і збитих вершків. Взагалі-то брюссельські і віденські вафлі дуже схожі, різниця тільки в інгредієнтах, з якими їх подають.

Вафлі дуже легко і просто готувати, і вони відмінно підійдуть на стіл як в якості десерту з солодкою начинкою, морозивом або соусом, так і для другої страви з будь-яким паштетом або мелкоізмельчённим салатом.

Історія вафель починається з Стародавньої Греції, коли їх випікали з звичайного тесту на гарячих каменях. Але вже в 14 столітті ласувати вишуканими вафлями могли не всі, а знатні персони. Віденські вафлі відрізняються поєднанням м'якості, легкості і ніжного смаку, в порівнянні з хрусткими англійськими або пишними бельгійськими.

Між віденськими вафлями можна покласти будь-яку начинку, і вийде своєрідний бутерброд або пиріг. Бельгійські вафлі схожі на пончики, їх подають гарячими, з цукровою пудрою, ягодами в сиропі або морозивом. Обов'язковими інгредієнтами англійських вафель є картопляні пластівці, олія та овочі, завдяки чому вони виходять із золотистою хрусткою скоринкою. Американські вафлі - самі товсті, їх часто вживають замість гарнір до м'ясних страв.

Вафлі з ситної або солодкою начинкою є відмінним сніданком в раціоні харчування школяра разом з чашкою чаю (см. котлета в вафлі). Адже всі діти люблять випічку, тому іноді на сніданок можна давати таку вкусняшку.

До речі, якщо в сні ви їли або бачили, пригощали вафлями, знайте, що вас чекають гарні події і стабільне фінансове становище. А якщо пекли, то ви турбуєтеся з приводу вільного незаміжні або неодруженого статусу ...