Вибір духовки: поради

Надійна помічниця на кухні - духовка

Без духовки неможливо уявити собі повноцінне приготування їжі. Кожна господиня знає, що в ній запікають смачне м'ясо, готують різдвяного гусака або качку (навіть ), Не кажучи про різні солодощі, починаючи від простихпеченюшек і закінчуючи складними тортами (на кшталт торта крем-брюле). Як вибрати хорошу духовку, в чому їх відмінності? Спробуємо розібратися разом.

Особливості газової духовки

Хороша духовка - не тільки газова. Зараз великими перевагами користується електрична. Звичайно, якщо ви володарка конвекційної газової духовки, що дозволяє рівномірно прогрівати всі частини запікаємо страви, з нагріванням у верхній або нижній частині або двома одночасно - це чудово. Але багато пані не можуть похвалитися таким чудом.

Зазвичай господиня знає особливості своєї газової духовки, на яку полицю ставити той чи інший вид випічки або страви, яку температуру виставляти (зараз багато сучасних фірми постачають свій виріб датчиком, що дозволяє відрегулювати потрібний рівень). Таймер, який сповіщає звуковим сигналом про закінчення часу готування, лампочка, яка дозволяє підсвітити внутрішню ємність і візуально оцінити готовність страви - важливе зручність. Конвекційні газові духовки дозволяють розосередити потік гарячого повітря і забезпечити рівномірний нагрів.

Функціональність електричного духової шафи

Електричні духовки, при удаваній дорожнечі, зазвичай більш функціональні. Найпоширенішим варіантом є статична, обладнана двома нагрівальними елементами (ТЕНами) зверху і внизу. Така духовка сама автоматично вимкнеться при досягненні зазначеного на таймері часу, дозволить точно виставити потрібний рівень температури, використовувати функцію верхнього, нижнього нагріву або обох одночасно. У таких духовках є можливість приготування м'яса на рожні або на грилі. Плавне обертання шматка м'яса або тушки дозволяє надати йому рівномірний колір і просмажити з усіх боків.

Тому по ряду параметрів електричні духовки перевершують своїх газових аналогів. Безсумнівним зручністю є те, що газові духовки переважно мають великі лінійні розміри, а ось електричні випускаються у вигляді версій міні-печей, які виявляються вдалим рішенням для малогабаритного житла. Обсяг міні-духовки коливається від 17 до 60 літрів. Найбільш поширені моделі духовок об'ємом 42 л.

Конвекційні електричні духові шафи забезпечені декількома термоелементами (3-4 штуки), мають вентилятор, що розподіляє нагрів по всій камері. Термоелементи розташовані в них не тільки вгорі і внизу, а й по колу або ззаду, перед вентилятором.

Що, де і як готувати?

У духовці на деку можна приготувати різні страви. Якщо це плоский деко, випікають або шари торта, або печиво. У жаровні або закриті емальовані форми кладуть для запікання м'ясні страви, рагу та інші, на зразок м'яса по-французьки.

Залежно від виду страви можна користуватися декількома режимами. Так, запекти м'ясо чи приготувати пиріжки можна при одночасно включеному верхньому і нижньому елементах. На двох деках страви можна готувати, якщо додати до них функцію вентилювання.

Деякі шафи дозволяють готувати і на трьох деках при включеному кільцевому нагревателе з вентилятором. Якщо працює тільки гриль, то смажать тонкі скибочки м'яса або риби. Розігрів або підігрів, функції розморожування і сушіння - додаткові можливості електродуховки.

Обов'язкова частина духовки - рожен. На ньому можна запекти пару качок, індичку або навіть молочного поросяти. Кращим варіантом вертіла є розташований діагонально прут, закріплений в спеціальних пазах і обертається електродвигуном.

Відмінності дорогих і бюджетних моделей

Дорогі моделі духовок навіть оснащені функцією СВЧ, яку можна використовувати комплексно з іншими режимами нагріву або самостійно. Є моделі, здатні виконувати функції пароваркі.Для сімей, де є маленькі діти, краще обзавестися духовкою з Ненагревающийся дверцятами, що має кілька шарів скла і спеціальне покриття.

Найдорожчі моделі автоматично вибирають режим приготування, тому господині не доведеться виставляти параметри температури або час приготування продукту - інтелектуальна система сама все зробить за неї, варто тільки вибрати програму.

Очищення духовки - самий неприємний момент після приготування страви. Сучасні пристрої володіють декількома способами для цього. Піролітичне очищення дозволяє просто спалити залишки і змахнути попіл пензликом або губкою. Каталітичне покриття вбирає жир, і тривалість його функціональної активності становить близько 5 років.

Еколітіческое покриття дає можливість розщепити жир на складові частини і потім випарувати. Його термін роботи розрахований на тривалість використання духовки і дорівнює приблизно 10 рокам. Парова очищення - недорогий спосіб промивання духовки, а найдешевшим є застосування емалі, легкоочіщаемой за допомогою серветки.

Незамінність духовки знають досвідчені господині. При її допомозі можна нагодувати і велику родину, і гостей, зробити різні страви одночасно. Ну, а яку помічницю вибрати - вже справа смаку і, звичайно, фінансових можливостей родини.