Грибна капуста (листочня кучерява)

Грибна капуста (Листочня кучерява): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Грибна капуста (Листочня кучерява) (середня ціна за 1 кг.)?

Цей незвичайний на вигляд гриб можна запросто прийняти за качан цвітної капут, однак цей мешканець лісу все ж відноситься у увазі грибів, які активно використовуються в їжу. Грибна капуста, яка також носить ряд інших назв (борова капуста, заяча капуста, грибне щастя, дрягель кучерявий, а також Листочня кучерява або кучерявий) занесена до Червоної книги Росії як рідкісний вид.

Як відомо, грибна капуста (Листочня кучерява) є паразитом, так як розростаючись на корінні дерев, вона здатна провокувати розвиток неприємного захворювання - червоною гнилі.

До речі, примітно те, що є ще й ненаукове назва гриба - гриб-баран, яке в основному використовується в перекладах книг зарубіжних авторів. Справа в тому, що вітчизняна мікологічна література дану назву відносить до дещо іншого виду гриба, який належить до сімейства трутовиків - Grifola frondosa.

На території Росії грибну капусту (Листочня кучерява) можна виявити в Алтайському, Краснодарському, Красноярському, Приморському та Хабаровському краях, а також Новосибірській, Челябінській, Московській і Сахалінській областях. Крім того, цей гриб нерідко зустрічається на Північному Кавказі та в Республіці Карелія. Поза Російської Федерації грибна капуста (Листочня кучерява) відома в Прибалтиці, на Україні, в Білорусії, Грузії, західноєвропейських, азіатських країнах і державах Північної Америки.

Грибна капуста (Листочня кучерява) відрізняється плодовим тілом кустообразно, округлої, кулястої або неправильно кулястої форми. Це досить великий за розмірами гриб, маса якого часом досягає 6-10 кілограмів. Зовні плодове тіло грибний капусти (Листочня кучерява) насправді нагадує головку цвітної капусти. При цьому молодим грибам характерна білувата забарвлення, яка трохи пізніше стає жовтуватою, а в зрілому стані забарвлюється в вохряні або бурі відтінки. Першими починають темніти краю лопатей гриба.

Щільна м'якоть грибний капусти (Листочня кучерява) за кольором біла, у молодому стані досить ламка. З часом, а також при висиханні вона стає жорсткою, восковато-рогоподібної консистенції, але все ж відрізняється сильним специфічним запахом, який зовсім не схожий на грибний. За смаковими якостями грибна капуста (Листочня кучерява) більше нагадує горіх.

Головним чином цей їстівний гриб підходить для приготування супів, а також може використовуватися для смаження і сушіння. Однак в їжу це гриб годиться лише в молодому віці, так як плодове тіло буроватой забарвлення стає дуже жорстким. Грибна капуста (Листочня кучерява) вважається відмінною начинкою для пельменів, її нерідко запікають з креветками, спеціями і мигдальним горіхом під сиром. У сухому вигляді гриби подрібнюють в порошок, після чого готують на його основі тонізуючий напій.