Яблука мочені. користь і шкода мочених яблук

Яблука мочені: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Яблука мочені (середня ціна за 1 кг.)?

Напевно, для багатьох найулюбленішим і популярним фруктом є яблука. Їх обожнюють як дорослі, так і діти, причому таким розмаїттям смакових відтінків навряд чи може похвалитися хоч один фрукт. На основі яблук готують варення, конфітюри, джеми, повидло, компоти. Незвичайно гарні ці плоди у свіжому, печеному, сушеному вигляді і, безсумнівно, яблука мочені.

Цікаво, що мочіння яблук вважається одним з прекрасних способів заготівлі цього смачного і дуже корисного фрукта. На превеликий жаль, сьогодні мало хто з садівників і кулінарів вміє і прагне зробити таку заготовку восени, а даремно. Адже яблука мочені зберігають масу цінних властивостей свіжих плодів, при цьому знаходячи пікантний смак і аромат за рахунок прянощів, які використовуються при мочіння.

Згідно з традиційним рецептом приготування мочених яблук на дно дерев'яної бочки укладається зашпаренная житнє соломка, потім шар яблук, який накривається листям вишні або чорної смородини. Шари чергуються в такій послідовності, поки бочка не заповниться доверху. Всі складові заливаються холодною сумішшю, яка готується на основі води, харчової солі і цукрового піску.

Так як в сучасному місті дерев'яну бочку і соломку жита практично не представляється можливим, кулінарні майстрині придумали для замочування використовувати звичайні емальовані відра і пшеничне борошно. До речі, для приготування яблук мочених відмінно підходять плоди осінньо-зимових та зимових сортів, які найкраще повинні попередньо вилежатися близько десяти днів.

Користь мочених яблук

Користь мочених яблук для організму людини обумовлена підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, яка при вимочуванні, особливо з калиною або журавлиною, не тільки не скорочується, а, навпаки, збільшується, причому в кілька разів. Так, яблука мочені за рахунок високого вмісту вітаміну С здатні надавати сильну протизапальну дію, а також підвищувати стійкість організму до різного роду інфекцій.

Правильно приготовані фрукти не тільки збуджують апетит, але й здатні прискорювати секрецію шлункового соку, а також посилювати перистальтику кишечника. Крім того, користь мочених яблук полягає і в змісті кальцію, тому вони ефективні в якості натурального профілактичного засобу від остеопорозу.

Шкода мочених яблук

Наскільки б не була велика користь цього продукту, існує і ймовірний шкоду мочених яблук для здоров'я людини. Зокрема, з обережністю рекомендують вживати їх людям, які мають підвищену кислотність шлункового соку.