Як приготувати мочені яблука

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Українська

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 36 кКал

Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 8г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Яблуко
(10 кг.)

Вода
(5 л.)

Цукор
(200 м)

Харчова сіль
(1 ст.ложка)

Листя смородини
(1 пучок)

Листя вишні
(1 пучок)

Листя малини
(1 упак.)

М'ята
(1 пучок)

Приготування мочені яблук по кроках

Крок 1

Мочіння яблук - дуже давня традиція. Існує безліч рецептів мочених яблук - з капустою, суслом, медом, горобиною і навіть з соломою. Зазвичай плоди мочать в дерев'яних бочках. Кажуть, що яблука з бочки навіть пахнуть по-особливому. Але, живучи в міських умовах, дубова бочка - це практично антикваріат, тому для приготування мочених яблук ми скористаємося банкамі.Подготовім наступні продукти: яблука, вода, сіль, цукор, гілочки і листя малини, смородини, вишні, м'ята (можна брати мелісу) .Яблокі для мочіння підійдуть не всякі. Я взяла сорт сніговий кальвіль - вони ідеальні для мочіння. Яблука перемила, прибрала підгнилі плоди. Навіть малозначні пошкодження можуть зіпсувати всю банку з яблуками.

Крок 2

Підготувала листя вишні, смородини, малини і м'яти. Вимила їх.

Крок 3

Підготувала трилітрові банки. Якщо є банки більшого літражу, можна взяти їх. Вимила скляну тару, обдати окропом. На дно банки поклала тонкий шар з листя. На них виклала шар яблук. Яблука повинні розташовуватися щільно один до одного, а не плавати по всій банку. Якщо у вас яблука різного розміру, на дно кладіть ті, що побільше.

Крок 4

Так, шар за шаром, поклала плоди до плічок банки. Не перестарайтеся з листям, інакше через рясної зелені яблука можуть зіпсуватися. М'яту (мелісу) намагайтеся використовувати по мінімуму. На всю банку вистачить 1-2 гілочок. Останнім шаром у банку повинен бути шар листя.

Крок 5

Готуємо маринад. На 5 літрів води нам потрібно 200 грам цукру і 1 ст. л. солі. Маринад повинен прокипеть хвилин 5-6, після чого повністю охолонути. Заливаємо маринадом яблука до краю банки. Закриваємо марлевим відрізом і відставляємо в сторону на декілька днів. Залишився маринад не виливати, а зберігаємо в холодильнику. У міру висихання рідини в банку підливаємо маринад. Абсолютно всі яблука в банку повинні бути покриті маринадом. Через кілька днів почнеться бродіння, з'явиться піна, яку потрібно буде зняти. Закупорені пластиковими кришками банки можна винести в прохолодне місце, наприклад, в льох. Мочені яблучка будуть готові через 1,5-2 місяці.