Крижана риба

Крижана риба: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Крижана риба (середня ціна за 1 кг.)?

Крижана риба, яка також відома під назвами смугаста білокровних щука і щуковідная білокровка, належить до сімейства білокровних риб. Ще в 19 столітті норвезькі китобої розповідали історію про те, що в далекій Антарктиці водиться дивна риба з безбарвною кров'ю. Тоді її і охрестили "безкровної" і "крижаний".

Білокрівки і крижана риба зокрема - воістину унікальне явище в іхтіофауні. У зв'язку з тим, що в крові цих риб практично повністю відсутня гемоглобін і еритроцити, вона не червоного кольору, як у всіх хребетних, а безбарвна. Така еволюція організму і зміни в процесах його метаболізму подарувала крижаний рибі можливість існувати в досить суворою середовищі існування, де температура нижче точки замерзання води.

Крижана риба відноситься до цінних порід промислових риб. В її м'ясі міститься велика кількість магнію, калію, заліза, фосфору, йоду, фтору та інших найважливіших макро і мікроелементів, а також вітамінів. У зв'язку з унікальними смаковими якостями і через віддаленість і складності регіону видобування крижану рибу відносять до цінової категорії "преміум". Крім того, так як основною їжею для цієї риби служить криль, її м'ясо має солодкуватий присмак креветок. До речі, неприємний специфічний рибний запах у неї повністю відсутня.

М'ясо крижаної риби ніжне, досить щільне, нежирне (2,2 грама жиру на 100 грамів ваги) і низькокалорійне (90,6 кілокалорій на 100 грамів продукту). Може "похвалитися" ця рибка високим вмістом білка, який досягає 17 відсотків, а це зовсім немало. При цьому ще одним достоїнством крижаної риби є відсутність кісток, якщо не брати до уваги хребет і ребра.

Так як даний представник морського дна мешкає в найбільш екологічно чистих регіонах планети, крижану рибу можна вважати однією з найчистіших риб. До того ж це - один з найкорисніших для здорового дієтичного харчування сортів риби.

У багатьох ресторанах Японії крижана риба вже давно увійшла в моду, де часто її подають саме в сирому вигляді, у зв'язку з тим, що так особливо яскраво відчувається її специфічний і улюблений багатьма креветковий присмак. Але, на жаль, через те, що останнім часом чисельність крижаної риби почала різко скорочуватися, ціна на неї стала підвищуватися відповідно.

Сьогодні рецептів приготування крижаної риби налічується не так уже й мало, тому можна підібрати страви на будь-який, навіть найвибагливіший смак. Не бійтеся експериментувати - спробуйте приготувати крижану рибу з різними корінням і травами. Вона чудово поєднується з лимонною мелісою, базиліком і імбиром. Досить пісне і щільне м'ясо цієї рибки чудово підходить для всіляких азійських страв, наприклад, індійського каррі. Обсмаживши крижану рибу в кунжутному маслі, ви отримаєте дуже просте, але надзвичайно смачну страву. Але не забувайте, що ця рибка дуже ніжна, тому не допускайте її повторної заморозки, так як це може згубно вплинути на її смак.

Харчова цінність