Крохмальна борошно аррорут

Крохмальна борошно аррорут: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Крохмальна борошно аррорут (середня ціна за 1 кг.)?

Крохмальна борошно аррорут досить рідкісний продукт для наших широт. Однак в Азії, а також в країнах Південної Америки цей різновид крохмалю здавна користується великою популярністю і попитом. Пов'язано таке положення справ насамперед з унікальними властивостями крохмальної муки аррорут. Примітно те, що аррорут виготовляють з рослини під назвою Маранта або Maranta, яке віднесено до сімейства Марантовие.

В даний час біологи відкрили і описали близько 25 різновидів рослини маранта, яке виростає переважно в тропічних лісах американського континенту, також на острові Фіджі. Варто відзначити, що багато любителів кімнатних рослин знайомі з маранту не з чуток, оскільки деякі види рослини вирощують в домашніх умовах. За своїм зовнішнім виглядом маранта являє собою рослина невеликого розміру з розлогими прикореневими листям, які відрізняються своїм забарвленням.

Більшість видів рослини маранта вирощують виключно в декоративних цілях. Найбільше значення для харчової промисловості має такий різновид рослини як Маранта тростніковідного або Maranta arundinacea. Нерідко рослина іменують не інакше як справжній аррорут або вест-індійський аррорут. Маранта очеретяна відрізняється від інших видів рослини своїми розмірами, чагарник може досягати у висоту до одного метра.

Крім того бульби рослини переробляють для отримання крохмальної муки аррорута. Варто зауважити, що варені бульби маранта також вживають в їжу. Як правило, крохмальну борошно аррорут використовують в американській, латиноамериканській і мексиканської кухнях. Зазвичай аррорут входить до складу соусів, а також випічки і десертів. Варто особливо підкреслити, що крім коренеплодів маранти для виробництва крохмальної муки аррорут використовують корінці маніоки, а також м'якоть деяких сортів банана. У кулінарії аррорут використовують як загущувач або крохмаль.

За своїм зовнішнім виглядом аррорут мало, чим відрізняється від борошна або звичайного крохмалю. Однак смакові, а також споживчі характеристики крохмальної муки дають всі підстави зараховувати аррорут до корисних, а крім того дієтичних продуктів. Аррорут не містить у своєму складі жирів, а також відрізняється легкою засвоюваністю людським організмом. Особливу увагу варто звернути на вітамінно-мінеральний склад крохмальної муки аррорут, яка збагачена рядом корисних природних сполук.

Приміром, в хімічному складі аррорута міститься вітаміни групи В, РР, а також фосфор, марганець, калій, магній, кальцій, залізо і цинк. Вважається, що регулярне вживання в їжу як самих плодів маранта, так і крохмальної муки аррорут допомагає в нормалізації обмінних і травних процесів. Крім того аррорут застосовують як профілактичний і лікувальний засіб при анорексії, а також анемії кишечника.

Харчова цінність