Лук запашний джусай

Лук запашний джусай: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Лук запашний джусай (середня ціна за 1 кг.)?

Лук запашний джусай або джуцай відноситься до виду багаторічних рослин сімейства цибулевих. Унікальність лука запашного джусай полягає в неповторній палітрі смаків рослини. Лук запашний джусай володіє поєднанням смаку звичайного зеленої цибулі та часнику. Найбільш часто в кулінарії використовують зелене листя цибулі запашного, які надають кінцевому блюдо відмітний часниково-цибулевий смак і аромат.

Батьківщиною цибулі запашного джусай є гірські райони Китаю, а так само Монголія. Вважається, що цибуля запашна був незамінним інгредієнтом кухні кочових народів регіону, які поширили рослина по всій території Азії. Головна відмінність лука джусай від інших видів полягає в умовах вирощування продукту. Лук запашний потребує певних м'яких і теплих кліматичних умовах виростання. Однак, деякі підвиди лука джусай можуть витримувати навіть невеликі мінусові температури, тому рослину можна зустріти і в наших широтах.

За своїм зовнішнім виглядом цибуля запашна схожий на зелений лук, проте є й істотні відмінності. Приміром, темно зелене листя цибулі джусай мають пласку форму, узколінейние цибулину в діаметрі не більше 1,5 см. Джусай цвіте дрібними фіолетовими суцвіттями, які володіють відмінною запашним запахом, що і визначає назву рослини. Цибуля гілляста джусай культивують протягом багатьох століть для того, щоб використовувати незвичайний смак рослини в кулінарії.

Оригінальне змішання цибулевого і часникового смаків є головною особливістю Джус. Смак цибулі запашного можна охарактеризувати двома словами так - напівгострий і часниковий. Лук запашний джусай найбільш популярний в країнах Південно-Східної Азії, де цю рослину використовують повсюдно практично у всіх блюдах національної кухні. Зазвичай в їжу вживають зелене листя Джус. Однак, в таких країнах як Таїланд і Китай використовують не розкрилися суцвіття і цибульні стріли Джус.

Лук запашний джусай відмінно підходить для салатів зі свіжих овочів. Так само джусай додають у м'ясні та рибні страви, супи і закуски. У Казахстані роблять оригінальний національний салат з редьки і цибулі запашного джусай. Листя Джус є обов'язковим інгредієнтом старовинної казахської холодної закуски з м'ясних субпродуктів. Так само запашний лук джусай використовують у стравах з відвареного м'яса яловичини або баранини. Джусай додають у фарш для манто.

В Азії джусай можна зустріти практично в будь-якому блюді. Найбільш часто цибуля запашна додають у локшину, овочеві та м'ясні страви. Джусай є неодмінною інгредієнтом більшості соусів, які подають до страв з м'яса і дичини. Таке національне ласощі ряду держав як лагман (локшина на основі м'ясного бульйону з шматочками баранини або яловичини) вимагає обов'язкової присутності серед складових компонентів лука запашного джусай. Без Джус страва не отримає свого відмінного смаку і яскраво вираженого часниково-цибулевого аромату.

Харчова цінність