Майоран. властивості майорану

Майоран: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Майоран (середня ціна за 1 кг.)?

Багаторічна рослина майоран відноситься до роду материнки і входить в сімейство Ясноткові. Майоран має кілька інших назв, таких як мардакуш або бардакуш, які до теперішнього часу використовуються в країнах близькосхідного регіону. Рослина майоран поширене на території Центральної Європи, а так само на Сході та в північно африканському регіоні.

Зовнішній вигляд майорану нагадує найближчих родичів рослини з роду материнки. Невисокий кущ з прямостоячими стеблами, продовгуватими невеликими за розміром зеленим листям, а так само білими суцвіттями і плодової коробочкою з ореховідний вмістом. Корисні властивості майорану визначаються хімічним складом рослини, в якому міститься велика кількість ефірних масел.

У хімічний склад майорану входять такі корисні для людського організму речовини як рутин, аскорбінова кислота, а так само каротин. Крім цього корисні властивості майорану полягають у змісті великої кількості дубильних, а так само пектинових речовин природного походження. Ефірна олія майорану має яскраво вираженим запахом, який чимось схожий з ароматом кардамону або чебрецю.

Однак, майоран виділяється більш тонкі солодкуватим ароматом, а так само злегка гострим і пряним смаком. До теперішнього часу вчені та дослідники не можуть точно визначити склад ефірної олії майорану. Справа вся в тому, що науці до теперішнього часу точно не відомо яка речовина надає рослині його відмітний і надзвичайно стійкий пряний аромат.

У кулінарії часто використовують сушений майоран, проте в деякі страви додають свіже листя рослини. В регіоні Близького Сходу приправа майоран вважається обов'язковим інгредієнтом більшості страв національної кухні. Причому, майоран прийнято змішувати з кунжутом і додавати в таку приправу трохи солі. Примітно те, що з листя майорану, так само як і з лаврового в Стародавній Греції і Римі виготовляли декоративні вінки, якими нагороджували переможців різних змагань.

Майоран, як пряність відмінно поєднується з інгредієнтами салатів, овочевих, м'ясних і рибних страв. Пряністю приправляють супи, додають в домашні ковбасні та м'ясні вироби. Нерідко майоран входить до складу напоїв, причому як алкогольних (наливка), так і без алкогольних (чай). Користь майорану для організму людини полягає у впливі активних біологічних речовин, які містяться в рослині, на травну систему.

Майоран виявляє седативну дію. Пряність нерідко використовують в лікарських засобах і в народній медицині. Майоран допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при бронхітах, паралічах, астмі, нежиті і неврастенії. Рослина майоран вважається відмінним помічником в профілактиці простудних і захворювань дихальних шляхів. Майоран можна вживати в їжу в свіжому і засушеному вигляді, так само рослина відноситься до медоносів. Мед майорану відноситься до найбільш смачним і корисним продуктам харчування.

Харчова цінність