Огіркова трава бораго (бурачник)

Огіркова трава бораго (бурачник): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Огіркова трава бораго (бурачник) (середня ціна за 1 пучок)?

Огіркова трава бораго або бурачник відноситься до квітковим рослинам з сімейства Бурачніковие. Сімейство представлено всього одним родом рослини Бурачник лікарський або Borago officinаlis. Це однорічна трав'яна рослина росте в Азії, Європі, а так само Африці та Америці. Бурачник вибирає досить специфічні місця зростання, тому рослина довгий час вважалося бур'яном. Огіркова трава бораго (бурачник) являє собою рослина, яка рідко перевищує 100 см у висоту.

Хімічний склад бораго збагачений великою кількістю корисних сполук природного походження, тому даний продукт вважається корисним і дієтичним. Листя огіркової трави бораго (бурачник) багаті на вміст аскорбінової кислоти, каротину і мінеральних солей калію. Крім того в складі бурачнику виявлені органічні яблучна і лимонна кислота, а так само танін і сапонін. З суцвіть огіркової трави бораго виробляють ефірна олія, яка активно застосовують у фармакологічному виробництві.

Огіркову траву бораго (бурачник) вживають в їжу з давніх часів. Причому, бурачник вважається прекрасним медоносом. Мед з пилку бораго відрізняється насиченим квітковим смаком, ароматом і вітамінно-мінеральним складом продукту. У Європі огіркову траву бораго (бурачник) культивують як овочева рослина. Своє відмітна назву трава бораго отримала завдяки специфічному запаху свіжого листя рослини. Бурачник відрізняється своїм огірковим смаком і ароматом.

Молоде листя бораго використовують у свіжому вигляді в овочевих салатах, де огірковий смак рослини буде як не можна до речі. Крім листя в їжу вживають зацукровані суцвіття огіркової трави бораго (бурачник). Бораго додають не тільки в салати або вінегрети, рослина стане відмінним гарніром до м'ясних і рибних страв. Зелень бораго часто додають в холодні і освіжаючі (окрошка) або гарячі супи (борщ). Усі складові частини рослини використовують у кулінарії.

Приміром, з кореневища огіркової трави бораго (бурачник) виготовляють зелене масло, яке використовують для виробництва сметани, соусів і сиру. Так само з бораго отримують сироп, есенцію, оцет і масло. Огіркова трава бораго (бурачник) надає стравам з м'яса пікантний і свіжий смак, а так же аромат. Квіти рослини застосовують для виробництва освіжаючих напоїв. Огіркову траву ще з часів Стародавнього Риму додавали у вино та інші напої для того, щоб освіжити тіло і прояснити розум під палючим сонцем.

Крім того, бораго вважався обов'язковим інгредієнтом бойових напоїв. Війни отримували заряд бадьорості та хоробрості перед боєм завдяки бурачник. За часів Середньовіччя огіркову траву бораго стали використовувати як ліки від ревматизму, шкірних захворювань, подагри, а так само як заспокійливий, сечогінний, обволікаючу і послаблюючий засіб природного походження. У наш час було доведено, що часте вживання бораго в їжу сприяє профілактиці і лікуванню хвороб нирок і шлунково-кишкового тракту.