Марула

Марула: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Марула (середня ціна за 1 кг.)?

Тропічний плід під назвою марула має багато спільного з відомими нам сливами, які спочатку пофарбовані в зелений колір, але в міру дозрівання набувають олійно-жовте забарвлення. Плоди цього екзотичного фрукта покриті м'якою шкірястою оболонкою, яка відрізняється досить великою товщиною. Під цією кіркою можна виявити білу рідкувату м'якоть, в якій є велика і тверда як камінь кісточка.

Плоди марули володіють не тільки солодким смаком і насиченим запахом - вони відомі високим вмістом в м'якоті вітаміну С. Крім того, в кісточці цього фрукта є чимало інших вітамінів і мінеральних речовин. Тому можна сказати, що марула - справжній скарб Африки, яке згідно археологічним знахідкам служило важливим джерелом живлення для багатьох африканських племен протягом більше ста століть.

Африканська кулінарія широко використовує всі частини плода марула. Так, з шкірки фруктів виходить специфічний смачний напій на зразок чаю, а в підсмаженому і подрібненому вигляді шкірка служить альтернативою кави. Крім того, відомо використання і серцевини кісточок марули, яка надзвичайно багата протеїном, тому в отриманому з них олії містяться натуральні антиоксиданти і олеїнова кислота. Застосовується це природний засіб в якості місцевої косметики для обличчя.

Проте основним застосуванням плодів марули залишається використання цього африканського фрукта в кулінарній області. З великим задоволенням дітвора п'є охолоджений сік на основі м'якоті марули, яку в свою чергу використовують при приготуванні екзотичних місцевих страви. З плодів за традиційними рецептами найчастіше виготовляють цукерки, желе і джем, а ще роблять на їх основі особливу хмільну брагу шляхом попереднього замочування стиглих фруктів у воді. Це, можна сказати, оригінальна місцева рецептура.

Для цього зрілі плоди поміщаються в посудину, який не пропускає повітря. Там вони витримуються протягом двох днів, після чого з розмоклих плодів віджимається сік, який переливається в закриту посуд ще дня на чотири. Стверджують, що готовий перебродивший під палючим сонцем Африки напій з кислуватим присмаком діє на людину "подібно удару копитом мула"! До речі, для приготування одного літра п'янкої браги необхідно приблизно двісті плодів марули.

І, звичайно ж, не можна не згадати про те, що в Південній Африці виготовляють з марули знаменитий Амарула Крем - вершково-маруловий лікер. Він чимось нагадує всесвітньо відомі лікери Baileys і Caroline, але завдяки додаванню соку цього африканського фрукта відрізняється своєрідним смаком і запахом.