Олія анісу. властивості олії анісу

Олія анісу: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Масло анісу (середня ціна за 1 бан.)?

Як відомо, свіжа зелень (листя) анісу в кулінарії використовуються при приготуванні різних салатів і гарнірів. Плодами цієї рослини ароматизують соуси і підливи, які подають до м'ясних страв, молочнокислі продукти, квас і мед, булочні та кондитерські вироби. Ефірне ж масло анісу в основному застосовується лікеро-горілчаної промисловістю, а також в косметології та парфумерії.

Ефірна олія анісу, яке також називається анісовим маслом, є продуктом дистиляції насіння анісу звичайного, що представляє собою однорічна рослина, що зустрічається в країнах Північної та Південної Америки, на півдні Європи, а також низці держав Африки, Індії. У деяких регіонах культивується аніс і в Росії, правда, в дикорослому вигляді практично не зустрічається. У культурній формі рослина, що досягає у висоту 60 сантиметрів, відрізняється дрібними білими квітами і сіро-коричневими насінням.

Для промислового виготовлення 1 кілограма масла анісу необхідно близько 50 кілограмів зрілих насіння, які попередньо тиснуть, після чого дистилюють. До речі, відмітною властивістю масла анісу вважається те, що при зниженні температури воно стає більш щільної структури і починає застигати, у зв'язку з чим перед використанням його рекомендується деякий час погріти в руках.

Основним компонентом анісової олії є анетол, якого міститься близько 80-90 відсотків від усього речовини. Інший значущою складовою виступає метілхавікол, що представляє собою речовина органічного походження фенольного ряду. Його вміст у ефірному маслі анісу становить 10 відсотків. Крім цього, в анисовом маслі присутні а-фелландрен, ацетальдегід, а-пінен, дипентен, аніскетон і камфен.

Важливо, що відмінні властивості масла анісу обумовлюють той факт, що дана речовина відноситься до групи сильнодіючих сполук, через що його не рекомендують використовувати жінкам при вагітності та людям з чутливістю шкірних покривів, щоб уникнути можливого їх роздратування.

Для анісової олії характерний широкий спектр лікувальних та профілактичних впливів. Насамперед, воно ефективно діє при захворюваннях простудного типу, зокрема тих, які зачіпають органи дихання. Це обумовлено відхаркувальну, жарознижувальну і пом'якшувальною властивістю масла анісу. А за рахунок зігріваючого ефекту анісова масло здатне в цілому покращувати загальний стан людини при простудних захворюваннях.

Крім того, ефірна анісова масло допомагає покращувати роботу травного тракту, стимулювати перистальтику кишечника, полегшувати стан при кольках, диспепсії і метеоризмі. Воно також сприяє позбавленню від нападів нудоти і блювоти, які обумовлені, насамперед, розладами нервового характеру. У ряді випадків використання масла анісу може допомогти позбутися і від закрепів.