Масло гвоздики. властивості масла гвоздики

Масло гвоздики: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Масло гвоздики (середня ціна за 1 бан.)?

Ефірна олія гвоздики отримують з бутонів або плодів гвоздичного дерева. У випадку, коли масло гвоздики виробляють з бутонів, спочатку їх збирають ще нераспустившимися, а потім сушать. Результатом сушіння є те, що спочатку червоні бутони стають темно-бурими. Взагалі, свою назву бутон гвоздичної дерева отримав за рахунок своєї форми, яка нагадує цвях.

Гвоздиці як прянощі притаманний яскравий і сильний аромат, а також пряний і пекучий смак. Крім бутонів у гвоздичної дерева заготовляють і плоди (іменуються маткової гвоздикою) - в даному випадку їх прийнято збирати практично зрілими. Цінителі стверджують, що смак і запах плодів гвоздичного дерева навіть більш приємний в порівнянні з бутонами.

Для виробництва одного кілограма ефірного масла гвоздики потрібно від шести до восьми кілограмів бутонів гвоздичного дерева або від десяти до п'ятнадцяти кілограмів його плодів. До речі, в бутонах гвоздики крім ефірного масла містяться речовини дубильні, слизу і жири.

Головною складовою ефірного масла гвоздики (близько 85 відсотків) є евгенол - запашне речовина, яка і відповідає за яскраво виражений аромат цієї пряності. Правда, даної речовини в гвоздичний олії міститься дещо менше, ніж в бутонах рослини. Також у складі ефірного масла гвоздики присутні каріофіллен, ацетілевгенол і суміш сеськвітерпенов бициклических.

Основними властивостями масла гвоздики є його текуча і легка консистенція, терпкий, теплий і маслянистий аромат, для якого характерна пряна верхня тональність, середня -м'яка і масляна - тональність нижня. Ставлячись до афродизіаків, аромат масла гвоздики вважається тонізуючим.

За рахунок свого своєрідного, сильного пряного аромату гвоздикове масло - дуже популярна пряність. Воно може використовуватися при приготуванні пуншей та інших гарячих алкогольних напоїв, гірких лікерів, фруктових соків і компотів. Крім того, аромат ефірного масла гвоздики високо цінується в консервуванні, особливо грибів, фруктів і овочів.

Доведено, що ефірна олія гвоздики може активно впливати на нервово-психічні процеси, які відбуваються в людському організмі. Його пряний аромат сприяє більш швидкому відновленню сил після нервових або фізичних навантажень. А ще гвоздики Олія характерно зігріваючу дію і здатність купірувати нервове тремтіння.

Завдяки натуральному гвоздики Олія можна нормалізувати процес травлення, усувати діарею, а також боротися з метеоризмом і коліками. На сьогоднішній день з його допомогою лікують гнійничкові ураження шкіри і вугрові висипання, фурункульоз, коросту та інфіковані рани. Таке ефективне дія обумовлена вираженими антибактеріальними та противірусними властивостями масла гвоздики.