Борошно темпура. склад борошна темпура


Калорійність: 334 кКал.

Енергетична цінність продукту Борошно темпура (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 10.8 м (~ 43 кКал)
Жири: 1.3 м (~ 12 кКал)
Вуглеводи: 69.9 м (~ 280 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 13% | 4% | 84%

Борошно темпура: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини



Скільки коштує Борошно темпура (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.
250 р.

Настільки популярна на сьогоднішній день японська кухня багата різноманітними стравами, основу яких складають риба і морепродукти. Серед таких страв можна виділити особливу категорію страв під назвою темпура. По суті, це риба, морепродукти або шматочки овочів, які готуються в клярі і обсмажуються у фритюрі. Подають готову темпура з різними досить специфічними соусами.

Приготувати темпури можна з найрізноманітніших продуктів. Найбільш популярним варіантом вважається Ебі темпура, яка робиться на основі свіжих креветок. Крім того, в клярі смажать овочі (в основному спаржу, солодкий перець, цвітну капусту), солодкі фрукти, морепродукти з рибою, при цьому набагато рідше м'ясо.

При приготуванні темпури особливу роль відіграє кляр, який готують з яєць, холодної води та борошна. Потрібно сказати, що складові не можна збивати або занадто ретельно розмішувати між собою - їх потрібно просто з'єднати і злегка перемішати лопаткою. Ідеальний кляр для темпури повинен відрізнятися консистенцією рідкої сметани, але при цьому бути набагато легше і насиченим бульбашками повітря.

В якості сухої складової для приготування клярі часто використовується спеціальна борошно темпура, яку можна придбати не тільки в магазинах японської кухні, а й багатьох вітчизняних супермаркетах. Даний продукт відмінно підходить для обсмажування у фритюрі, так як в результаті сприяє утворенню хрусткої скоринки.

Склад борошна темпура

У складі борошна темпура основою виступає борошно пшеничне, крім якої є крохмаль, порошок яєчний і розпушувач. Крім цього, залежно від виробника в даний продукті можуть міститися і / або інші компоненти, серед яких борошно кукурудзяне або рисова, а також ароматизатори. Серед останніх у складі борошна темпура зустрічається сухий часник, перець і сіль, завдяки яким кляр для фритюру виходить не тільки дуже об'ємним, а й неповторно смачним.

Щоб приготувати кляр на основі борошна темпура, до сухого продукту необхідно додати яйце і частина холодної води. Після цього інгредієнти акуратно перемішати і в отриманий кляр вмочити підготовлені продукти - шматочки риби, морепродукти, часточки овочів або фруктів.

Після обмакувания в кляр продукти відразу ж опускають у велику кількість гарячого масла і смажать їх до утворення хрусткої скоринки. Примітно те, що за твердженням японців ідеальним варіантом приготування темпури є таке, при якому спочатку рідкий кляр утворює оболонку з легким хрускотом. Однак при цьому сам продукт, який готується в ньому, майже не нагрівається.

Температуру масла для обсмажування підбирають таким чином, щоб при термічній обробці воно не входило в кляр і, тим більше, в обсмажувати харчову сировину. Після смаження приготовані шматочки рекомендується обсушити на паперовій серветці для видалення надлишків олії. До речі, вважається, що правильно приготована темпура повинна бути абсолютно нежирної.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 чайній ложці 10 грамів
в 1 столовій ложці 30 грамів
в 1 склянці 160 грамів


Переглядів: 4605