Як приготувати скумбрію в клярі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Закуски

Калорійність: 334 кКал

Білки: 12г / Жири: 24г / Вуглеводи: 17г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Риба скумбрія
(300 м)

Борошно пшеничне
(3 столові ложки)

Борошно темпура
(2 столові ложки)

Куряче яйце
(1 шт.)

Харчова сіль
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Рослинна олія
(100 мл.)

Приготування скумбрії в клярі по кроках

Крок 1

Свіжу рибку вимити, обробити, видалити шкіру, акуратно вирізати плавники і прибрати всі кісточки. Обробити скумбрію на невеликі шматочки філе.

Крок 2

Готуємо кляр. У невеликій ємності змішати 3 столові ложки пшеничного борошна з 2 столовими ложками борошна Темпура. Якщо не зможете знайти темпура, можна просто з рисовим борошном, але в тій же кількості. Борошно Темпура хороша тим, що дає при смаженні смачнючий хрустку скоринку, яка не втрачає своїх властивостей навіть через кілька годин після смаження. Додати до борошна сіль, чорний перець і сире яйце. Все ретельно змішати до однорідної густуватої маси, схожої по консистенції на хорошу сметану. Це важливий момент, так як рідкий кляр може стікати, а густий - навпаки, погано обволікає і гірше обсмажується.

Крок 3

У невелику сковороду влити рослинне масло і добре його загострити. Масла повинно бути багато, щоб шматочки ховалися в ньому більше, ніж наполовину. Вмочити невеликі шматочки скумбрії в кляр, обволікаючи їх повністю, і акуратно викласти в розпечене масло.

Крок 4

Рибу обсмажувати 4-5 хвилин з двох боків до золотисто-коричневої скоринки, після чого витягнути на серветки або паперовий рушник, щоб стекли надлишки жиру. Викласти закуску в основне блюдо і подавати гарячою. В особливому прикрасі вона не потребує і завжди виглядає затишно і апетитно. Добре підходить до хлібних і солодовим напоям, хоч хмільним, хоч ні.