Повидло - калорійність і склад. користь повидла

Повидло: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Повидло (середня ціна за 1 кг.)?

Цікаво, що повидлом називають своєрідний різновид традиційного для нас солодких ласощів - варення. Спочатку, слово powidla має польське коріння, тому даний продукт вважається стравою польської кухні. Калорійність повидла безпосередньо залежить від виду використовуваного сировини, тобто ягід або фруктів.

Для приготування повидла в домашніх умовах прийнято використовувати не тільки повністю дозрілі плоди - в хід йдуть також перезрілі, пом'яті і навіть пошкоджені ягоди і фрукти. Їх ретельно промивають, очищають від гнилі, якщо така є, і пропускають через м'ясорубку. До речі, пюреобразной консистенції можна домогтися й іншим способом - просто відваривши шматочки фруктів або цільні ягідки з невеликою кількістю води, а потім протерши їх через сито.

Традиційними плодово-ягідними культурами, які використовуються для приготування повидла, вважаються яблука, груші, абрикоси та персики. Крім того, з ягід найпоширенішими є сливи. Готувати солодкість прийнято в широкому посуді, що пов'язано з необхідністю інтенсивного випаровування рідини з усією поверхні.

Вживати повидло можна в якості самостійної страви, а можна використовувати його при приготуванні всіляких солодких страв. Найчастіше господині додають ці ласощі в пироги, пиріжки, тістечка, десерти, прошаровують їм торти або просто намазують на скибочку свіжого батона і їдять з чаєм.

Склад повидла

За визначенням зрозуміло, що до складу повидла входять фрукти і ягоди, які уварюються з використанням цукрового піску практично вдвічі-втричі. До речі, ті кулінари, хто піклується про своє здоров'я, вважають за краще готувати цей продукт з додаванням фруктози замість цукру, тим самим значно збільшуючи користь повидла для організму.

Нерідко додаються і деякі спеції з прянощами - найчастіше це кориця і гвоздика, які надають готовому блюду нотку пікантності і більш тонкий аромат, але відмінною добавкою служать також ваніль і імбир.

Готове повидло являє собою однорідну масу без твердих вкраплень світло-коричневого кольору з відтінком, який характерний кожного конкретного виду вихідної сировини. Це натуральне смачні ласощі відрізняється кислувато-солодким смаком і приємним ароматом. До речі, якщо пюре має занадто невисоку кислотність, то до складу повидла нерідко може додаватися лимонна або будь-яка інша харчова кислота.

Користь повидла

Говорячи про користь повидла для здоров'я людини, варто відзначити, що після тривалої термообробки в цьому продукті зберігаються лише незначна частка вітамінів, органічні кислоти, мінеральні солі, бета-каротин і клітковина. У зв'язку з цим дієтологи в один голос стверджують, що єдиним видом солодощі, що містить всі корисні речовини свіжих дарів природи, є перетерті ягоди або фрукти з додаванням мінімальної кількості цукру.

Харчова цінність