Рис басматі. користь рису басматі

Рис Басматі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Рис Басматі (середня ціна за 1 кг.)?

Досвідченим кулінарам відомо, що для приготування багатьох страв потрібно правильно підібрати інгредієнти, тому часом, замінюючи один продукт іншим, може вийти зовсім несподіваний варіант. Взяти, приміром, рис Басматі, який як жоден інший вид рису підходить для приготування розсипчастих страв. Багато хто навіть не звертають увагу на цей продукт, а дарма, адже це - найкращий сорт рису, який вирощують в Індії та Пакистані. Цей вид зернових характеризується досить довгими тонкими білосніжними зернятками, які виділяють тонкий неповторний аромат.

Рис Басматі досить простий у приготуванні, а процес не забере у вас багато часу: досить засипати промитий рис у киплячу воду з дрібкою солі і невеликою кількістю оливкової олії, а потім поварити його не більше десяти хвилин. Знявши каструльку з плити почекати ще хвилин 20 і насолоджуватися готовим блюдом. Цікаво, що в процесі приготування зернятка рису басматі збільшується виключно в довжину, при цьому стають дуже розсипчастими, цільними і дуже ароматними.

Завдяки надзвичайному аромату і відмінним смаковим якостям, відварений рис Басматі - це вже дуже смачний гарнір. Однак для посилення смакових якостей готової страви в Індії кулінари додають в нього різноманітні прянощі і спеції - куркуму, кмин, лимонний сік, перець, кінзу, а також кокосове або кунжутну олію. Подавати його прийнято зі свіжими або тушкованими овочами. А в Європі, наприклад, рис Басматі є прекрасним доповненням до м'яса - індичці, яловичині або курки.

У традиційній індійській кухні часто цей рис використовується спільно з класичної солодкої приправою - Чатни. Спочатку для приготування цього незвичного для нас соусу відбиралися місцеві фрукти, наприклад, манго, але сьогодні, в епоху глобалізації, можна взяти абсолютно будь-які плоди: яблука, персики, ананаси, сливи, абрикоси, банани, айву і багато інших. Ці соковиті плоди нарізати дрібними кубиками і гасяться практично до однорідності, щоб вийшло свого роду фруктове варення. Але обов'язковою умовою є неоднорідність Чатни, тобто повинні бути присутніми шматочки фруктів. Відварений рис Басматі в поєднанні з Чатни - воістину неповторне блюдо індійської кухні.

Користь рису басматі

Поряд з високими гастрономічними якостями користь рису басматі для організму людини просто безсумнівна. Так, у складі цього продукту міститься маса корисних речовин - клітковина, фолієва кислота, амінокислоти, крохмаль, залізо, фосфор, калій, ніацин, тіамін і рибофлавін. Відомо, що сухий рис на 70-80 відсотків складається з крохмалю, а це означає, що готовий продукт перетравлюється і засвоюється не зовсім швидко. Тим самим регулярне вживання помірної кількості рису Басматі в їжу забезпечує систематичне надходження глюкози в кров.

Крім того, користь рису басматі полягає і в змісті харчових волокон, які обволікають шлунок, захищаючи шлункову секрецію. А те, що в його складі зовсім немає холестерину, робить цей продукт актуальним для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями.

Харчова цінність