Рис для суші. калорійність рису для суші

Рис для суші: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Рис для суші (середня ціна за 1 кг.)?

Традиційним блюдом японської кухні, в основі якого лежить рис з оцтової приправою, різноманітні морепродукти та інші інгредієнти, є суші. Це дуже смачне і не менш корисне страву з початку 80-х років 20 століття стало користуватися популярністю не тільки у себе на батьківщині, але і у всьому світі.

Обов'язковим компонентом в різних різновидах суші, а також сашимі та ролах є рис для суші. Різниця в основному полягає лише у виборі численних начинок, приправ і їх комбінацій. Калорійність рису для суші становить 333 ккал на сто грамів.

Смак і консистенція відвареного рису - це основа, яка просто необхідна для приготування якісного суші, у зв'язку з чим і відбирати цей найважливіший інгредієнт потрібно з особливою ретельністю. А через те, що рис для суші постачають з багатьох країн, доводиться робити свій вибір серед його незліченних різновидів.

Взагалі будь рис класифікується за ступенем обробки цього злаку, залежно від якої він ділиться на лущений і шліфований. Шліфований рис в процесі цієї обробки ретельно полірують, позбавляючи його паростків і висівок, в той час як у шелушенного рису видаляють тільки лушпиння. Тому такий рис володіє великою кількістю поживних речовин і зберігає максимум корисних якостей. Однак, незважаючи на відмінність у процесі обробки, харчова цінність і калорійність рису для суші, яка досить велика, не надто відрізняється.

Найкращим варіантом вважається білий дрібнозернистий японський рис для суші, який на упаковці має характерну позначку, що підходить саме для приготування цієї страви. У разі відсутності такого можна, звичайно, купити білий дрібнозернистий або довгастий рис, але структура і смак готової страви буде трохи відрізнятися від традиційного варіанту.

До речі, знавці стверджують, що при виборі рису для суші завжди слід дивитися на дату виробництва продукту, так як злаки врожаю поточного року в процесі варіння можуть стати занадто клейкими, що неприпустимо. Як би там не було, вибирати рис потрібно завжди однакового розміру, при цьому слід уникати продукту, на зернах якого зустрічаються тріщини або білі смуги. Так ви будете застраховані від можливого придбання низькоякісного рису для суші.

У процесі приготування даного продукту потрібно дотримуватися нескоро правила, щоб готовий рис вийшов ідеальним для суші або ролів. Насамперед його необхідно рази чотири (до прозорості води) промити холодною водою, а потім відкинути на друшляк і залишити приблизно на годину. Якщо рис достатньо зволожений, він набуває злегка матовий відтінок.

У вже відварений рис для суші прийнято додавати особливу суміш для надання йому специфічного смаку і необхідною клейкості. Складається вона з білого рисового або винного оцту, морської солі і цукру. Всі ці компоненти ретельно перемішують, а потім додають в готовий рис, ще раз змішують і використовують для приготування найрізноманітніших видів ролів, суші, а також їх різновидів - сашимі.

Харчова цінність