Ромштекс. калорійність ромштекса

Ромштекс: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ромштекс (середня ціна за 1 кг.)?

Ромштекса прийнято називати злегка відбитий, а потім обсмажений на кулінарному жирі шматок свіжого м'яса невеликих розмірів. Як правило, для приготування ромштекса використовується м'ясна вирізка або частина філе туші тварини. У середньому калорійність ромштекса становить близько 237 ккал на 100 грамів.

З гастрономічною точки зору ромштекс - це запанірувати м'ясної напівфабрикат, вагою рівно в 115 грамів, який вирізається з тонкого або товстого краю внутрішнього або верхнього шматка тазостегнової частини тварини. Він обов'язково повинен бути змочений збитою сумішшю на основі свіжого яйця, харчової солі та питної води, а потім паніровані в сухарної борошні.

Взагалі, кулінарна історія ромштекса починається на території Туманного Альбіону, тобто в Англії - саме там місцеві кухарі придумали спосіб і технологію приготування цього м'ясної страви. З Англії ця страва потім потрапляє в нашу країну, де ромштекс спочатку іменують ближче до вимови англійської - ромстек. Калорійність ромштекса залежить від обраного вами виду м'яса.

Варто відзначити, що ромштекс може бути як з яловичини (що вважається класичним варіантом цієї страви), так і ромштекс зі свинини або курятини. Сьогодні у продажу завдяки сучасній харчовій індустрії ромштекс представлені в широкому асортименті - продаються вони поштучно або в герметичних упаковках, охолодженими або ж зазнали глибокого заморожування. Залишається лише піддати напівфабрикат температурній обробці і страва повністю готове до вживання.

Проте, приготування ромштекса з домашніх умовах, по суті, вкрай нехитро. Однак, якщо ви вирішили зробити ромштекс самостійно, думається, декілька рада буду не зайвими. Перш за все, шматочки м'яса для приготування ромштекса слід відбивати до товщини один-два сантиметри, а безпосередньо перед обсмажуванням вмочати їх спочатку в льезон, а потім в сухарі панірувальні або пшеничну муку.

Запанірувати м'ясо потрібно обсмажувати на добре прогрітій сковорідці з використанням рослинного або топленого масла. Однак це ще не готовий ромштекс - в деяких рецептах настійно рекомендується доводити м'ясо до готовності в духовій шафі. Ромштекс вважається повністю готовим, коли м'якоть з легкістю протикається виделкою, при цьому м'ясний сік зі шматка випливає прозорий. Втім, курячий ромштекс, наприклад, може цілком обійтися і без термічної обробки в духовці.

Подавати соковитий апетитний ромштекс потрібно на тарілці, бажано полив м'ясо розтопленим маслом вершковим. Як гарнір в приготовленому ромштекса нерідко використовують відварні бобові культури, розсипчасті каші, смажені кабачки, картопля або баклажани. Додатково можна сервірувати блюдо свіжими або консервованими овочами.