Риба лящ. калорійність ляща

Риба лящ: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба лящ (середня ціна за 1 кг.)?

Молоді особини прісноводної риби лящ, яка відноситься до сімейства коропових, називають подлещика, а старі - чебак. Мешкає ця риба в ставках, озерах і водосховищах, воліючи мулисте, глиниста дно і глибокі заплави. Нерідко рибу лящ спеціально розводять у природних і штучних водоймах.

Рибу лящ можна легко дізнатися завдяки кільком відмітним ознаками. А саме - сплющені тілу, невеликій голові і роті, високому і не дуже широкому спинному плавці, а також бороздке з лусочками по його сторонах. Ця риба не відрізняється особливо великими розмірами, досягаючи в довжину до 40 сантиметрів, хоча деякі рибалки стверджують, що їм попадався на вудку і 70-ти сантиметровий лящ з лускою розміром в п'ятикопійчану монету.

І якщо навіть любителю рибної ловлі з рибою лящ посміхнеться удача, не кожна особина потрапить на кухню, бо дрібниця, худу і костисту, зазвичай не готують. До речі, рибалки навіть придумали такий рибі назва - "фанера". Страви, приготовані з риби лящ, виходять воістину смачними і соковитими, якщо риба важить більше 1,5 кілограмів. До того ж калорійність ляща безпосередньо пов'язана з її масою - чим вона більша, тим вище її поживна цінність.

Для того щоб повною мірою отримати гастрономічне задоволення від куштування різноманітних страв на основі риби лящ, необхідно провести підготовчу обробку цього продукту. Полягає вона в потрошінні, чищенні і видаленні зябер. Причому почистити цю рибу вельми не просто, у зв'язку з тим, що у неї досить жорстка луска, яку для полегшення видалення радять спочатку натирати сіллю. Нарешті, позбувшись від луски, вирізаємо зябра, не забуваючи ретельно промити тушку під холодною проточною водою. Так, і пам'ятайте, надрізи по всьому тілу риби лящ просто необхідні, бо саме завдяки цьому прийому численні дрібні кісточки в процесі термічної обробки розм'якшуються.

До найбільш популярних способів приготування риби лящ відносять запікання і обсмажування з іншими продуктами, будь то різні овочі або приправи. До того ж завдяки відносно невисокій калорійності ляща таке поєднання продуктів дозволяє насолоджуватися цією рибою і прихильникам дієтичного харчування. Поліпшити смак риби допомагають спеції: часник, хмелі-сунелі, шавлія, лавровий лист, розмарин чудово поєднуються з даним продуктом. Дуже смачним і незвичайним блюдом, до складу якого входить риба лящ, багато господинь називають рибний рулет, для приготування якого використовується виключно філе риби.

А ось риба лящ, запечена у фользі, безсумнівно, виглядає на святковому столі вишукано і незвично. До того ж саме такий спосіб приготування є традиційною стравою російської кухні. Фольга замінює російську піч, і риба лящ, приготована таким чином, виходить значно ніжніше і соковитіше.

Харчова цінність