Риба краснопірка

Риба краснопірка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба краснопірка (середня ціна за 1 кг.)?

Риба краснопірка, яка відноситься до сімейства коропових загону коропоподібних, мешкає в озерах і річках, що впадають у Чорне, Аральське, Північне, Балтійське і Каспійське море. Її недарма вважають однією з найкрасивіших риб нашої фауни: блискуча жовтувато-золотиста луска і малинові або яскраво-червоні плавники привертають увагу кожного рибалки. Незважаючи на те, що зовні риба краснопірка дуже нагадує плотву, у останньої очі - криваво-червоного кольору, в той час як у нашої рибки - оранжевого.

М'ясо риби красноперки нежирне, але має своєрідний присмак, який сподобається далеко не всім. Однак якщо її правильно приготувати, ваші гості можуть і не здогадатися, з якої саме риби приготовлено страву. Але все одно, щоб риба краснопірка вийшла смачною, потрібно як слід попрацювати. До речі, не забувайте, що влітку її не ловлять і, відповідно, не вживають у їжу в зв'язку з з'являється в ній гіркотою.

З численних страв, до складу яких входить риба краснопірка, самим простим, але дуже смачним кухаря називають просто смажену рибу. Але для того, щоб отримати справжнє задоволення від приготованого блюда, перед термічною обробкою рибу слід промити в сольовому розчині для поліпшення запаху і смаку м'яса. А ще риба краснопірка, як і багато коропові, має безліч дрібних кісточок по всій спині, тому щоб не вдавитися ними, слід перед процесом смаження зробити по всьому тілу риби насічки.

Найпопулярнішим блюдом, яке можна приготувати з риби красноперки, багато господинь, безсумнівно, назвуть котлети. Адже виходять вони смачними і дуже ніжними. До речі, з плавників, кісток та інших рибних залишків, які завжди залишаються після чистки, вариться насичений бульйон. Їм і заливають уже посмажені котлетки, а після цього добре пропарюють на повільному вогні.

М'ясо риби красноперки не відрізняється високим вмістом жиру, тому юшку з неї варити не прийнято. А от з овочами в різних рагу поєднується вона чудово. Можна загасити її з томатами, болгарським перцем, вареним яйцем, оливками і грибами. Подавати це блюдо на стіл прийнято в холодному вигляді. Досить цікавим варіантом приготування риби красноперки вважається тушкована риба в молоці. До речі, в магазинах можна придбати червоноперку солону, яка послужить відмінною закускою до пива.