Тісто філо

Тісто філо: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тісто філо (середня ціна за 1 кг.)?

Все більше кулінарів сьогодні цікавляться новими, ще невипробувані продуктами, які викликають у недосвідченого любителя гастрономії чималу цікавість. Одним з таких незвичайних продуктів є тісто філо, хоча напевно з ним знайомі більш досвідчені кухарі, які не втомлюються експериментувати з цим досить нетрадиційним для багатьох видом мучного напівфабрикату.

Тим часом, тісто філо або по-іншому Філло являє собою прісне, витяжний тісто, яке відрізняється надзвичайною тонкістю. Цікаво, що в перекладі з грецької мови слово Phyllon можна перекласти як Лист, тому шари тесту філо бувають тонкими як аркуші паперу - їх товщина навряд чи може бути товщі декількох міліметрів, а в ідеалі і того менше.

Найчастіше тісто філо використовується в середземноморської, грецької і турецької кухнях, де з нього готують численні страви, зокрема солодку випічку. Наприклад, для турецької кухні також досить характерна випічка з такого тесту - там вона іменується borek or boregi, в Албанії вона називається byrek, а що стосується австрійсько-німецько-угорської кулінарії, там тісто філо носить назву blatterteig і з нього прийнято пекти штрудель.

Примітно, що в листах тесту філо, товщина яких не перевищує паперового листа, вміст жиру в значній мірі нижче, ніж у всіх інших різновидах тіста. Цей продукт можна придбати як в замороженому, так і охолодженому вигляді (що зустрічається значно рідше).

Розмір листів тесту філо безпосередньо залежить від фірми-виробника, але при приготуванні більшості страв можна з легкістю підрізати або підвернути його під необхідний розмір вашої форми для випічки. Коли ви вирішите приготувати що-небудь з цим тестом, пам'ятайте, що після розморожування кожен шар фило потрібно промазати оливковою або розтопленим вершковим маслом для досягнення хрусткого результату.

Якщо у вас достатньо бажання і терпіння або вам просто дуже хочеться повозитися на кухні, безсумнівно, можна зробити домашнє тісто філо по одному з численних рецептів, які в достаток присутні практично на всіх кулінарних сайтах. Головним секрет приготування тіста філо - акуратно, в потрібному напрямку і дуже тонко його розгортати. До речі, розгортати його рекомендують виключно на крохмалі кукурудзяному, так як пшеничне борошно для цих цілей не годиться.

Листкове тісто, яке дуже схоже на тісто філо, багато в чому відрізняється від даного продукт, хоча в деяких рецептах приготування кулінарних виробів вони нерідко заміняють один одного. Їх головною відмінністю є склад цих видів тіста: так, при виготовленні фило використовується більше борошна і менше жирів в порівнянні з тестом листковим, тому готове виходить більш крихким і хрустким.