Тісто кадаіф

Тісто кадаіф: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тісто кадаіф (середня ціна за 1 кг.)?

Швидше за все, практично кожен, кому доводилося бувати в Туреччині або іншій країні Сходу, пробував небудь бачив величезну кількість солодощів, які зроблені з найтонших ниток тесту. Причому це як просто политі сиропом запечені нитки, так і скорочення або згорнуті нитки з начинкою - горіхами, сиром або вершками. Крім того, «квадратики», «ковбаски», «гнізда», «черепашки», щедро политі сиропом і можливо обсипані різного роду смачними компонентами - все це зроблено з тіста кадаіф.

Примітно те, що деякі види східних солодощів на основі цього тесту так і називаються - кадаіф. Саме по собі тісто кадаіф досить прісне на смак - солодкість кінцевого продукту визначається якістю і кількістю використовуваного сиропу, а також начинок-посипань. Найбільше тісто кадаіф нагадує нашу вермішель-павутинку, правда остання набагато товщі. Кожен раз, дивлячись на цей чудовий продукт, складно зрозуміти, як турки примудряються зробити його настільки тонким.

При цьому відмінною особливістю тесту кадаіфа вважається довжина його ниток, яка може досягати не тільки 1-2 метрів, але і всі 5. Щоправда, це стосується свіжоприготованого тесту - як правило, продукт, який можна придбати в спеціалізованих магазинах, попередньо нарізається.

В основному любителі східних солодощів купують тісто кадаіф промислового виготовлення, так як зробити його в домашніх умовах вкрай важко. До речі, справа тут навіть не в дорогих продуктах, а в нестачі потрібної вправності і місця для його виготовлення. Взагалі, тісто кадаіф буває як ручного виробництва, так і машинного, але це практично ніколи не вказується на упаковці.

Сам же склад тесту кадаіф досить простий. Насамперед на основі просіяного борошна і води замішується досить густе тісто, яке залишається на кілька годин під кришкою або харчовою плівкою. Після того, як тісто відпочило, в нього поступово додають воду, доводячи до необхідної рідкої консистенції, і знову залишають доходити.

На наступному етапі приготування тіста кадаіф на печі рівномірно розігрівається мідний коло, діаметр якого становить близько півтора метрів. У спеціальне процеживающее пристосування під назвою киф наливається рідке тісто і з нього на обертову поверхню рівномірно виливаються тонкі нитки.

За кілька секунд тісто підсихає, після чого в бажаному порядку готові нитки тесту кадаіф збираються. При цьому процедура повторюється до тих пір, поки тісто повністю не закінчиться. Готове тісто кадаіф підсушується і пакується, а потім або йде в реалізацію, або використовується відразу за призначенням.