Тісто бездріжджове. калорійність і види бездріжджового тіста

Тісто бездріжджове: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тісто бездріжджове (середня ціна за 1 кг.)?

Цілком зрозуміло, що практично будь-яка випічка - ні що інше як кулінарний виріб, яке приготовлено з різних видів тіста. Саме тому вона містить в собі чималу кількість вуглеводів, білків, вітамінів, мінеральних речовин і жирів. Всі ці елементи, зібрані воєдино, дають організму необхідний заряд енергії, який так потрібен протягом усього дня.

Завдяки великій живильній цінності борошняні вироби досить калорійні, що важливо для людей з недостатньою масою тіла, а ось для схильних до повноти питання вживання таких продуктів стоїть досить гостро. Але як би там не було, зайві кілограми можуть з'явитися тільки в разі надмірного вживання здоби. Крім того, для того, щоб бути впевненим, як саме вплине такі ласощі на ваш зовнішній вигляд, треба знати з якого виду тесту виготовлена випічка.

Види бездріжджового тіста

Так, абсолютно всі види тесту діляться на 2 групи: тісто бездріжджове і дріжджове. Видів бездріжджового тіста в свою чергу досить багато: бісквітне, здобне прісне, заварне, пісочне, листкове і деякі інші. Відомо, що всі кулінарні вироби з тіста повинні володіти пористою структурою, для того щоб у процесі випічки гаряче повітря без проблем проникав у виріб. Так ось для створення цієї пористості використовуються особливі речовини, які називаються розпушувачами. З назви зрозуміло, що для дріжджового тіста це дріжджі.

Що стосується бездріжджового тіста, то тут існує 2 види прийомів розпушення: хімічний і механічний. У першому відносяться вуглекислий амоній і питна вода. Ці елементи при випічці вироби починають розкладатися і виділяти вуглекислий газ, який і надає готовому блюду пористу структуру.

А до механічних прийомам розпушення деяких видів бездріжджового тіста можна віднести розкочування (у випадку зі листковим тістом) Або збивання (це стосується бісквітів). Крім того, деякі речовини, які містяться в молоці та яйцях, роблять на тісто той же ефект, що і механічні прийоми розпушення - надають йому пористість.

Варто відзначити, що загальним правилом для всіх видів бездріжджового тіста вважається використання яєць і пшеничного борошна без додавання дріжджів. Наприклад, для приготування бісквіта вам необхідні яйця, борошно і цукор, а от для вироби з пісочного тіста знадобиться ще і вершкове масло, яке нерідко заміняють маргарином. Що стосується листкового тіста, тут замість яєць найчастіше застосовуються яєчні білки.

Досить цікавий варіант бездріжджового тіста - заварне тісто, до складу якого обов'язково входить дуже велика кількість яєць, борошно і вершкове масло. Воно так називається у зв'язку зі способом приготування, для якого характерно заварювання цих продуктів в киплячій воді.

У кулінарії і кондитерській справі зокрема з бездріжджового тіста готують велику кількість найрізноманітніших страв. Це можуть бути булочки і торти, пироги з начинкою і без такої, крутони і слойки, а також тістечка, які прикрашають ягодами, фруктами або всілякими кремами. Однак при такому різноманітті найсмачніше кулінарних творінь не слід забувати, що калорійність бездріжджового тіста досить велика, тому не варто ним захоплюватися, дотримуючись правила золотої середини.

Харчова цінність