Чуррос (Або Чуррі) - це традиційне іспанське блюдо, яке готують в будь-якому кафе, а також будинки як правило, на сніданок. Являє собою обсмажені кільця з заварного тіста. Зустрічається дане блюдо також у Франції, у південній частині Америки, в Португалії, в Латинській Америці.
Назва страви утворилося від слова churra, що в перекладі означає породу іспанських овець, що груба шерсть. Вважається, що придумали таку солодкість пастухи, які пасли овець ночами і хотіли чогось зігріваючого і солодкого. Так виник чуррос, який додатково до всього було легко готувати на відкритому вогні.
Існують два різновиди цих ласощів: тонкі у вигляді кілець. Петель або підков (іноді їх називають іспанськими пончиками) і довгі товсті вироби (користуються більшою популярністю в Мадриді). Чуррос з наповнювачем або начинкою може зустрічатися в інших країнах. Істинно іспанська чуррос нічим не посипають (у Росії зазвичай посипають цукровою пудрою).
Чуррос в розрізі може бути круглим або у вигляді зірки. У домашніх умовах можна зробити тільки з круглим перетином (спочатку готували чуррос тільки так), зоряне перетин можна отримати тільки за допомогою спеціального апарату, яке з'явилося не так давно, кондитерського мішка.
Для приготування чуррос підійде тільки заварне тісто. Для цього просівається борошно з сіллю. Потім суміш з вершкового масла, води і цукру доводиться до кипіння і швидко вводиться мука. Тісто ретельно вимішується до однорідної консистенції і остуджується. Потім поступово вводяться збиті яйця, що зробить тісто густим і блискучим, добре тримає свою форму. Тісто викладається в кондитерський мішок, звідки його буде зручно видавлювати в розпечене масло. Тісто видавлюється невеликими стрічками у вигляді кіл, смужок, петель, обрізається і обсмажується кілька хвилин до золотистого кольору. Готові чуррос краще викладати на серветки, щоб зайве масло стекло.
Традиційно чуррос подають в теплому вигляді з тягучим гарячим шоколадом, а також кави з молоком або вершками. Чуррос маку в шоколад і, не дивлячись на правила етикету, облизують пальці, а не користуються серветками. Тому що за свідченнями очевидців дане ласощі настільки смачне, що просто шкода переводити такий продукт на серветки.
Що таке ладу?
Що таке локше?
Що таке лукумадес?
Що таке маковник?
Що таке відсадити?
Що таке пукхенікі?
Що таке пампушки?
Що таке тхали?
Що таке закуски? види закусок