Що таке яєчня-глазунов?

Яєчня-глазунья - це знамените блюдо, яке вважається традиційним для більшості європейських країн. Яєчню найчастіше готують з попередньо розбитих курячих яєць.

Однак, для приготування страви можуть бути використані будь-які інші яйця домашніх видів птахів. Головною відмінністю яєчні від інших різновидів страви можна вважати те, що при приготуванні страви яєчні жовтки повинні залишитися цілими. Наприклад, при приготуванні яєчні базіка жовтки спеціально «пошкоджують», щоб вони розтеклися по всьому страви.

Яєчня-глазунья вважається улюбленим блюдом не тільки в Європі. Але і в інших світових державах. Популярність яєчня-Глазунов заслужила завдяки відносній швидкості та легкості приготування страви. Адже для того, щоб приготувати яєчню потрібно всього лише розбити яйця і підсмажити їх на сковороді. Класичний варіант приготування яєчні передбачає наявність якого-небудь виду начинки.

Однак, особливою популярністю користується яєчня-Глазунов з начинками з овочів, ковбасних або м'ясних виробів, а також сиру і зелені. Крім того, яєчню в переважній більшості випадків приправляють такими універсальними приправами як сіль, мелений перець або сумішшю спецій і прянощів. Незважаючи на простоту страви в процесі приготування яєчні варто дотримуватися деяких правил.

Вважається, що найкраще використовувати для приготування яєчні вершкове масло, хоча також підійде і соняшникова або ж оливковий вид продукту. Нерідко яєчня-Глазунов підсмажують на тваринному жирі. Кухар попередньо засмажується сало, а потім розбиває на сковороду яйця. При приготуванні яєчні не варто накривати сковорідку кришкою, щоб жовтки під впливом високої температури не затверділа.

Крім того, слід стежити за тим, щоб не була порушена цілісність яєчних жовтків, в іншому випадку вийде не яєчня, а яєчня брехуха або ж омлет. Яєчня-глазунья відмінно поєднується з різними начинками, які покращують не тільки смакові або ж ароматичні характеристики блюда, але і його поживну цінність.

Найчастіше в процесі приготування яєчні використовують овочеві начинки, а також гриби, зелень, м'ясо, ковбасні вироби, сало, бекон та інші інгредієнти. Яєчню подають до столу у супроводі таких класичних соусів як кетчуп, майонез, гірчиця та інші.