Що таке конверт?

Конверт - це кулінарне пристосування, яке являє собою частину листа пергаментного паперу (харчової фольги), в яку поміщається блюдо для подальшого приготування в духовій шафі.

Основним завданням конверта вважається утримування в собі пари, яка в процесі приготування їжі виділяється з нагріваються продуктів або попередньо введеного до складу страви деякої кількості вручений рідини.

Традиційним матеріалом для конверта служить пергамент (інакше називається він промаслена папір або папір для випікання), проте аналогічного результату можна досягти за допомогою харчової фольги. У національних варіаціях компоненти страви можуть завертатися в бананові, виноградні або деякі інші листя. Крім того, в якості натурального конверта деколи виступає листовий салат або листя від качанів кукурудзи.

Примітно те, що в кулінарній справі поняття конверт може ставитися не тільки до пергаментним папері або фользі, а й лляну серветку, які складаються особливим чином і служать для збереження тостів гарячими. Конверти з лляних серветок відкриваються лише тоді, коли подаються на стіл перед їдцями. Такі конверти в основному використовуються для подачі тостів до копченого лосося, гусячої печінки або чорній ікрі.

Зробити конверт із лляної серветки абсолютно не складно. Для цього потрібно взяти лляну серветку квадратної форми, переважно білу, і скласти її по діагоналі. Після цього загнути правий кут отриманого трикутника, трохи відігнувши край (зробивши маленький трикутник).

Аналогічним способом загинається лівий кут, проходячи поверх першого згину. Потім загортається маленький трикутник, який виступає за довжиною за праву бічну сторону конверта. Наприкінці загинається нижня частина конверта, потім верхня. Класти гарячі тости в конверт потрібно в самий останній момент, після чого відкривати його безпосередньо за столом.