Обсушування - це кулінарний термін, який застосовується для опису спеціального прийому, спрямованого на обробку, як правило, парного м'яса.
Обсушування проводиться після обмивання м'яса, що сприяє значному полегшенню роботи з даним продуктом - наприклад, при разрубки та обробленні. Справа в тому, що м'ясо після обсушування не тільки перестає ковзати в руках, але й легше, швидше обробляється.
Для обсушивания м'яса в домашніх умовах продукт завадять на решітку, яку укладають на ванну - це необхідно в тому випадку, коли обробляється дуже великий шматок туші тварини. В умовах механізованих підприємств підвішене на гаках м'ясо піддається обсушуванні в спеціальних приміщеннях за допомогою циркуляції повітря.
Що таке шамбрірованіе?
Що таке шпігаваніе?
Що таке стерилізація?
Що таке уваривание?
Що таке вакуумна упаковка? вакуумна упаковка продуктів
Що таке виноробство?
Що таке заміс (заміс)? заміс (заміс) тесту
Що таке запікання?
Що таке жарение на парах масла в духовці?