Як приготувати батон на кефірі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 1 порція

Тип страви: Випічка

Калорійність: 237 кКал

Білки: 7г / Жири: 3г / Вуглеводи: 45г

Що потрібно? Інгредієнти на 1 порцію:

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(300 м)

Кефір
(86 мл.)

Вода
(86 мл.)

Харчова йодована сіль
(5 р)

Цукор
(12 р)

Масло вершкове
(10 р)

Дріжджі швидкодіючі
(1 ч.ложки)

Приготування батона на кефірі по кроках

Крок 1

Беремо сухі швидкодіючі дріжджі, зазвичай вони не вимагають розмочування, їх можна класти прямо в борошно, але для цього прискореного рецепта ми замочуємо 1 чайну ложку дріжджів в 86 грамах теплої води залишаємо.

Крок 2

Тим часом нам потрібно приготувати дріжджову суспензію. Для цього беремо третину борошна, відповідно 100 грам, додаємо до неї сіль, цукор, розм'якшене вершкове масло або маргарин (кімнатної температури), кефір і дріжджову бовтанку.

Крок 3

Міксером або віночком збиваємо все в однорідну, тягучу масу, консистенція повинна бути приблизно як на млинці.

Крок 4

Додаємо всю решту борошна 200 грам і замішуємо тісто. Тісто має бути щільним, але й забитим борошном воно бути не повинно, не повинно бути липким, не повинно липнути ні до рук ні до стінок посуду. До кінця замісу в тісто має бути втрутитися вся мука, тісто має бути приємним на дотик. Борошно скрізь різна, і якщо ви відчуваєте що тісто ну дуже щільне, можливо вам доведеться додати трохи води.Тесто викладаємо на чистий, сухий стіл, хвилин 10 потрібно вимісити, коли ви відчуєте що тісто гладке і еластичне, округляем його, кладемо в миску, накриваємо і залишаємо підходити протягом однієї години.

Крок 5

Через годину наше тісто збільшилося в об'ємі, дістаємо його і вимішуємо ще раз близько п'яти хвилин, і кладемо назад у миску, залишаємо на пів години для попередньої розстойки.

Крок 6

Відпочиле тісто дістаємо і формуємо з нього батон. Для цього тісто треба розкачати в прямокутник і згортати його рулетиком, при цьому кожен заворот потрібно добре защипувати по всій довжині і постійно у всередину загортати краю, як би округляючи їх. Останній шов гарненько защипнути і подкатать, для того щоб шов згладився. Перекладаємо на деко.

Крок 7

Накриваємо і залишаємо в теплі на 1 - 1,5 години для остаточної расстойки. Батончик повинен збільшиться в об'ємі в два рази. Змащуємо трохи водою. Робимо надрізи.

Крок 8

Духовку гріємо до 220 градусів і там же розігріваємо деко. Перетягуємо батон разом з папером для випічки на розпечений лист. Вниз духовки поставити посуд з водою, для пари, випікати з парою приблизно 5-7 хвилин, як тільки хліб почне підрум'янюватися прибрати посуд з водою. Випікаємо ще приблизно 20 мінут.Остужаем на решітці.