Як приготувати батон на кефірі - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Домашня

Кількість порцій: 1 порція

Тип страви: Випічка

Калорійність: 237 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи: 45г

Що потрібно? Інгредієнти на 1 порцію:

Приготування батона на кефірі по кроках

Крок 1
Фото - Батон на кефірі - фото 1 кроку
Беремо сухі швидкодіючі дріжджі, зазвичай вони не вимагають розмочування, їх можна класти прямо в борошно, але для цього прискореного рецепта ми замочуємо 1 чайну ложку дріжджів в 86 грамах теплої води залишаємо.
Крок 2
Фото - Батон на кефірі - фото 2 кроки
Тим часом нам потрібно приготувати дріжджову суспензію. Для цього беремо третину борошна, відповідно 100 грам, додаємо до неї сіль, цукор, розм'якшене вершкове масло або маргарин (кімнатної температури), кефір і дріжджову бовтанку.
Крок 3
Фото - Батон на кефірі - фото 3 кроки
Міксером або віночком збиваємо все в однорідну, тягучу масу, консистенція повинна бути приблизно як на млинці.
Крок 4
Фото - Батон на кефірі - фото 4 кроки
Додаємо всю решту борошна 200 грам і замішуємо тісто. Тісто має бути щільним, але й забитим борошном воно бути не повинно, не повинно бути липким, не повинно липнути ні до рук ні до стінок посуду. До кінця замісу в тісто має бути втрутитися вся мука, тісто має бути приємним на дотик. Борошно скрізь різна, і якщо ви відчуваєте що тісто ну дуже щільне, можливо вам доведеться додати трохи води.Тесто викладаємо на чистий, сухий стіл, хвилин 10 потрібно вимісити, коли ви відчуєте що тісто гладке і еластичне, округляем його, кладемо в миску, накриваємо і залишаємо підходити протягом однієї години.
Крок 5
Фото - Батон на кефірі - фото 5 кроку
Через годину наше тісто збільшилося в об'ємі, дістаємо його і вимішуємо ще раз близько п'яти хвилин, і кладемо назад у миску, залишаємо на пів години для попередньої розстойки.
Крок 6
Фото - Батон на кефірі - фото 6 кроку
Відпочиле тісто дістаємо і формуємо з нього батон. Для цього тісто треба розкачати в прямокутник і згортати його рулетиком, при цьому кожен заворот потрібно добре защипувати по всій довжині і постійно у всередину загортати краю, як би округляючи їх. Останній шов гарненько защипнути і подкатать, для того щоб шов згладився. Перекладаємо на деко.
Крок 7
Фото - Батон на кефірі - фото 7 кроку
Накриваємо і залишаємо в теплі на 1 - 1,5 години для остаточної расстойки. Батончик повинен збільшиться в об'ємі в два рази. Змащуємо трохи водою. Робимо надрізи.
Крок 8
Фото - Батон на кефірі - фото 8 кроку
Духовку гріємо до 220 градусів і там же розігріваємо деко. Перетягуємо батон разом з папером для випічки на розпечений лист. Вниз духовки поставити посуд з водою, для пари, випікати з парою приблизно 5-7 хвилин, як тільки хліб почне підрум'янюватися прибрати посуд з водою. Випікаємо ще приблизно 20 мінут.Остужаем на решітці.


Переглядів: 2341