Як приготувати меренги з фундуком

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Французька

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 424 кКал

Білки: 5г / Жири: 17г / Вуглеводи: 63г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Яєчний білок
(3 шт.)

Цукор
(1 скл.)

Фундук
(100 м)

Приготування меренги з фундуком по кроках

Крок 1

Фото - Меренги з фундуком - фото 1 кроку

Меренгі- це дуже повітряні і ніжні тістечка, які при правильному приготуванні повинні танути в роті. По суті, це теж саме, що і безе, але фундук надає їм незвичайний смак, і це поєднання нагадує нам шоколадний батончик "Натс". Готувати їх дуже легко, головне дотримати технологію. Дивно, що для таких чудових тістечок нам потрібно мінімум продуктів. Часто після якої-небудь випічки залишаються білки, і їм можна знайти застосування, приготувавши меренги з фундуком. Для початку потрібно збити білки, на великих оборотах міксера, до піків. При цьому весь посуд, якою ви будете користуватися повинна бути ідеально суха, а білки охолодженими.

Крок 2

Фото - Меренги з фундуком - фото 2 кроки

Готовність білків перевіряємо, перевернувши миску, якщо вони не стікають і добре тримаються, то вони готові. Міксер перемикаємо на малі обороти і тепер поступово всипаємо цукор, приблизно по 1 ст.л. Головне - при введенні цукру не пошкодити повітряну структуру білків. Цукор краще брати білого сорту і невеликий, якщо ви робите меренги вперше, то краще замінити цукор цукровою пудрою.

Крок 3

Фото - Меренги з фундуком - фото 3 кроки

Фундук краще купувати обсмажений. Якщо ви купили сирий, то його потрібно прожарити на малому вогні до сухості верхньої шкірки. Після обсмажування вона легко отшелушивается. Отже готовий фундук потрібно поламати бічною частиною ножа, як ми тиснемо ножем часник. Усипавши фундук в білки, акуратно і повільно перемішати ложкою масу.

Крок 4

Фото - Меренги з фундуком - фото 4 кроки

За допомогою кондитерського шприца з широкою насадкою, відсадити білкову масу на деко застелене пергаментом. Також це можна зробити за допомогою двох ложок. Ставимо в духовку розігріту до 100 градусів на 15 хвилин.

Крок 5

Фото - Меренги з фундуком - фото 5 кроку

Коли меренги злегка підрум'яняться, температуру слід зменшити до самої мінімально можливою, і залишити їх там ще на 40 хвилин. Якщо ви побачите, що воно сильніше підрум'янюються, то потрібно відкрити дверцята духовки і вставити між дверцятами сірникову коробку, щоб зменшити температуру. Тому що меренги НЕ печуться в духовці, а сушаться. Коли вони будуть готові, вимикаємо духовку і залишаємо їх там до повного охолодження, при цьому дверцята духовки вже закриваємо.