Гриб говорушка

Гриб говорушка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гриб говорушка (середня ціна за 1 кг.)?

Гриб говорушка або клитоцибе відноситься до роду шапинкових представників грибного царства. Відповідно до наукової класифікацією гриб говорушка відноситься до сімейства рядовкових. Нерідко говорушки називають схожі за зовнішнім виглядом гриби з виду Lepista або ж Leucopaxillus. Варто відзначити, що вид грибів говорушки об'єднує понад двох сотень представників.

Причому деякі види грибів говорушки вважаються отруйними і неїстівними. З даної причини гриби говорушки не так поширені серед вітчизняних грибників, оскільки не кожен може відрізнити їстівний гриб від смертельно небезпечного і отруйного. Мабуть, найпопулярнішими серед їстівних видів даного різновиду грибів можна вважати наступні:

• говорушка димчата або сіра;
• говорушка ворончатая;
• руда підігнути говорушка;
• говорушка запашна;
• булавоногая говорушка.

Плодове тіло говорушка має невеликі розміри. Зазвичай, діаметр капелюшки грибів говорушки досягає 6 см. Капелюшок говорушек відрізняється своєю колірною гамою залежно від різновиду грибів. Грибна ніжка говорушек має циліндричну форму і досягає, як правило 1 см у висоту. Такі гриби як говорушки вибирають для виростання листяні ліси.

Примітно також і те, що гриби говорушки виростають група, які отримали в народі назву "відьомський кола". Гриби говорушки утворюють кола, які можуть досягати в діаметрі декількох метрів. Стародавні легенди свідчать, що саме в таких грибних колах ночами ельфи, а також лісові духи водять хороводи і творять магічні заклинання.

Особливою популярністю міфи про ведьміних колах користувалися серед кельтських народів. У наших широтах зустрічається близько 60 видів говорушек. Найбільш часто говорушки виростають в лісах, розташованих в помірній кліматичній смузі. У кулінарії гриби говорушки використовують також як і інші їстівні представники царства. м'якоть їстівних говорушек відрізняється своїми білим кольором, а також пряно-солодкуватим смаком і м'якою консистенцією.

Варто відзначити, що вік і якість грибів можна встановити по запаху говорушек. У їжу потрібно вживати молоді говорушки, які мають квітковий або ж фруктовий аромат. Професіонали стверджують, що в кулінарних цілях найкраще використовувати тільки грибні капелюшки говорушек. Грибна ніжка говорушек не володіє приємними смаковими характеристиками.

Найкраще відварювати говорушки перед використанням в кулінарних цілях. Гриб говорушка відмінно підійде для супів, соусів, а також як складової інгредієнт різних кулінарних виробів. Варто відзначити, що гриб говорушка під температурним впливом значно уварюється або ужарівается, тобто зменшується в початкових розмірах.