Як приготувати стейк тунця - рецепт

Тунець вважається однією з найбільш популярних і смачних морських риб. Його м'ясо дуже соковите і ароматне. Для приготування стейка з тунця можна купити рибу цілком і обробити її, використовуючи центральну і хвостову частину, звільнену від кісток. Але простіше купити готові заморожені стейки. Їх необхідно розморозити, поклавши в холодну (не тепла!) Воду, щоб м'ясо рівномірно розморожувалося.

Для маринування тунця використовуються найпростіші і класичні спеції. Основа приправи - чорний перець. Змішайте в ступці (або гуртку) 2 ч.л. чорного меленого перцю, 2 ч.л. сушеного часнику, паприка 1 ч.л., перець червоний мелений 0,5 ч.л. Всі спеції змішайте, додайте 2 ч.л. солі і перетріть. Чим дрібніше вийде приправа, тим краще. Розділіть приправу на дві частини.

Стейки тунця складіть в миску в один шар. Зверху посипте отриманою приправою (однієї її частиною). Акуратно втирайте спеції в стейки. Зверху капніть лимонний сік (3 ст.л.) в такій кількості, щоб він покрив майже всю поверхню стейків. Залиште на дві хвилинки тунця в такому вигляді.

Зверху влийте оливкове масло. Далі стейки необхідно перевернути і повторити процедуру зі спеціями і лимонним соком таким же чином. Все перемішайте. Таким чином, тунець в мисці повинен бути мінімум на 1/3 висоти покритий маринадом, а краще додати ще додатково масла і покрити його на половину висоти. У такому вигляді накрийте миску з тунцем пакетом або харчовою плівкою і поставте на 35-40 хвилин у холодильник на нижню полицю. По закінченні 35 хвилин вийміть тунця. Сковорідку (чавунну або іншу з товстим дном) сильно розігрійте і покладіть на неї тунця. Змащувати сковорідку немає необхідності, оскільки тунець маринувався в маслі. Тепер найважливіший момент. Якщо ви хочете м'ясо ніжне, без скоринки, то влийте на сковорідку трохи маринаду. Якщо ви хочете стейк з рум'яною пряної скоринкою, то додайте трохи перцю зверху і смажте тунця на сухій сковорідці. При цьому дуже важливий момент: час приготування тунця коливається від 1 до 3 хвилин, не більше! На 1 хвилині ви отримуєте тунця рожевого в середині, соковитого. На 3 хвилині стейк виходить білий і менш жирний. З другої сторони смажте стейк так само.

Готового тунця подавайте з овочевим салатом або відвареним рисом.