Складність приготування: Легко
Час приготування: до 1.5 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Не належить
Кількість порцій: 10 порцій
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 223 кКал
Білки: 8г / Жири: 2г / Вуглеводи: 43г
Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:
Приготування локшини власного приготування по кроках
Крок 1
Приготуємо борошно твердих сортів 400 м для тіста і 100 м для підсипки, 2 яйця, сіль, гарячу воду (вже перевірено: вода злегка заварює борошно, потім тісто стає більш еластичним) і 2 качалки різної довжини.
Крок 2
Борошно як завжди просіваю, щоб вона стала більш повітряної, і уникнути будь-яких домішок (хоча жодного разу ні чого не траплялося).
Крок 3
Висипаю борошно у велику миску, зверху яйця, сіль і перемішую їх з борошном, потім виливаю гарячу воду і швидко замішую тісто. Приємно вимісити тісто руками, тоді відчуваєш, якої щільності воно виходить.
Крок 4
Переношу колобок тесту з миски на обробну дошку і вимішую його ще хвилин десять, щоб тісто було всередині гладким і однорідним.
Крок 5
Герметично загортаю колобок в харчову плівку, накриваю зверху глибокої тарілкою і залишаю на столі на півгодини. Тесту потрібно настоятися, дозріти, щоб всі продукти в ньому злилися воєдино. Тісто вийде еластичним і пружним.
Крок 6
Потім розрізаю колобок на 4 частини, складаю в целофановий пакет і починаю їх по одному розгортати в тонкий пласт. Для цього використовую спочатку качалку довжиною 30 см (на коротку натискати легше), потім беру достовірніше - 60 см.
Крок 7
Щоб пласт вийшов дуже тонким, загортаю край пласта на довгу качалку і натискаючи на тісто, розсовую руками від середини до країв, продовжуючи загортати всю коржик на качалку.
Крок 8
Виходить велика і тонка коржик, краса, та й годі!
Крок 9
Загортаю знову корж на довгу качалку, переношу її в інше місце, розгорнувши з качалки, залишаю ненадовго для підсихання. Аналогічно проробляю з рештою тестом.
Крок 10
Злегка підсохлу коржик (важливо не пересушити, інакше буде кришитися) повертаю в рулет шириною 5-6 см.
Крок 11
Нарізаю ножем (поки немає спеціальної машинки) навскоси з двох сторін рулету (ліворуч - праворуч). Виходять тонкі і не довгі смужки локшини.
Крок 12
Локшину розгорнути, розподілити по всій обробній дошці тонким шаром і залишити до повного висихання.
Крок 13
В результаті у мене вийшло 900 м вкуснейшей локшини власного приготування, і я можу бути спокійна, коли є такий запас. Але якщо ви вже не хочете чекати, поки локшина повністю висохне, підсушіть її всього півгодинки і готуйте супчик або гарнір. Це неймовірно смачно!
Що таке бхатура?
Що таке фясялі?
Що таке гата?
Що таке кіш тілі?
Що таке парата?
Що таке підпис борошном?
Що таке пури?
Що таке розкочування (розкочування)? розкочування (розкочування) тесту
Що таке скалка?