Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1.5 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Українська
Кількість порцій: 6 порцій
Тип страви: Консервування
Калорійність: 37 кКал
Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 8г
Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:
Приготування домашнього томатного соусу по кроках
Крок 1
Вихід продукту буде близько 2,5-3 літрів готового соусу. Соус дуже смачний. Відмінно до шашлику і просто до будь-якого м'яса. Дуже нагадує кетчуп, але тут немає оцту. Відмінно як соус до піци і взагалі. Дуже вкусно.Ітак, помідори вимити. Нарізати на половинки. Гнилі місця видалити. Для створення даного соусу годяться будь помідори. Підійдуть всі сорти, відтінки. Я просто люблю червоний соус. Якщо використовувати більше жовтих помідорів, то соус вийде більш темний і колір буде зовсім не червоний. Нарізані помідори складіть у каструлю. Додайте нарізані яблука, болгарський перець.
Крок 2
Поставте каструлю на вогонь. Вогонь середній. Варіть овочі без нічого. Ніякої води та іншого додавати в каструлю не потрібно. Через 10 хвилин каструля наповниться томатним соком. Варимо 1 годину. За цей час 3-4 рази перешкодьте. Щоб до дна не пристали томати. Дослідним шляхом доведено, що бувають різні каструлі. Я готую одночасно в двох. Беру емальований або сталеву. Не всі емальовані каструлі годяться. У мене з одного набору кілька таких каструль, але до однієї пристають помідори до дна, а до іншої немає. Так що вибирайте краще сталь.Через час ваші помідори стануть такими.
Крок 3
Далі потрібно перетерти помідорні масу в пюре, Відсіємо шкурки і насіннячка. Способів багато, я остуджую масу, виганяю її через соковижималку, а потім дочавлювати макуха (соковижималка НЕ економна). Можна все проробити просто руками і марлей.У вас повинно вийти чисте пюре без насіння і шкурок. Вийшло близько 3 літрів пюре.
Крок 4
Повертаємо пюре в чисту каструлю і ставимо на вогонь. Варимо до уварювання на 15% .Добавляем сіль, цукор, спеції до аджике. Кип'ятимо все ще 10 хвилин і вимикаємо.
Крок 5
Розлити в стерильні банки. Закатати або закрити. Перевірте термічно банки. Укутайте гарячі банки догори дном. Остигати вони будуть в такому положенні.
Крок 6
Соус готовий до споживання відразу. Та частина соусу, що не влізла в банку відмінно пішла до м'яса. Закритий соус я звичайно ем взимку.
Гранатовий соус наршараб
Італійський томатний соус
Консервовані помідори. калорійність і користь консервованих помідорів
Краснодарський соус. склад краснодарського соусу
Соус 1000 островів
Соус барбекю. складу соусу барбекю
Соус хойсін
Томатний соус - види і склад. користь і шкода томатного соусу
Як приготувати гострий соус для других страв - рецепт