Складність приготування: Середньо
Час приготування: понад 2 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Авторська
Кількість порцій: 20 порцій
Тип страви: Соуси
Калорійність: 64 кКал
Білки: 1г / Жири: 3г / Вуглеводи: 8г
Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:
Приготування гострого соусу для других страв по кроках
Крок 1
Здравствуйте. Сьогодні хочу поділитися рецептом смачного гострого соусу. Соус буде на подобі кетчупу. Вийде дуже смачним. Його можна закрити як на зиму, так і просто залишити в холодильнику, він буде досить довго зберігатися. Методом проб і помилок я прийшла до такого рецепту. Для приготування соусу нам знадобляться помідори, кислі яблука, цибуля, морква, солодкий болгарський перець, гіркий перець, часник, рослинне масло, картопляний крохмаль і приправи. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько двох з половиною літрів соусу. Отже для початку підготуємо овочі. Очистимо одну середню моркву, одну цибулину і три яблука кислих сортів.
Крок 2
Ще нам знадобиться солодкий болгарський перець. Його ми очищаємо від насіння. Гіркі перець так само очищаємо від насіння. Робимо це дуже акуратно, в рукавичках, бажано гумових. І очищаємо дві головки часнику. Третя головка нам знадобиться трохи пізніше.
Крок 3
Так само нам знадобиться два кілограми помідор. Їх ми гарненько моєму.
Крок 4
Всі наші овочі та яблука нарізаємо невеликими шматочками, щоб зручніше було крутити через м'ясорубку і прокручуємо через неї, по черзі або можна все разом.
Крок 5
Тепер візьмемо велику каструлю з товстим дном і вливаємо в неї отриману масу. Додаємо сто грамів рослинної олії і ставимо варитися на одні годину. Коли все закипить, знімаємо піну.
Крок 6
Через годину додаємо сіль, цукор, запашний перець, чорний перець горошком, коріандр (сушена мелена кінза) і перемелює все занурювальним блендером. Якщо такого немає, залишаємо як є. Приправи можна використовувати ті, які вам більше подобаються, смак від цього тільки поліпшиться. І залишаємо варитися ще на одну годину.
Крок 7
Тепер візьмемо третю головку часнику, очистимо її і натремо часник на дрібній тертці. Поле чого, за 15 хвилин до закінчення варіння додаємо в наш соус часник і столову ложку картопляного крохмалю, все ще раз збиваємо.
Крок 8
Коли наш соус готовий, знімаємо його з вогню і розливаємо в банки. Соус виходить дуже смачним і гострим. Гостроту регулюйте самі, можна зробити і гостріше, хто як любить. Цей соус підійде до всіх можливих других страв, до каші, картоплі і макаронів. Ще пару ложок соусу можна додавати до супів, від цього вони стануть ще більш насиченим. Так само можна просто мазати на хліб. Обов'язково спробуйте приготувати такий соус. Приємного вам апетиту!
Соус дзадзікі
Соус кимчи
Соус тако
Соус ворчестер
Соус сальса
Соус тартар. склад тартару
Зелений соус
Як приготувати соус гострий з помідорів і перців - рецепт
Що таке мухаммара?